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Abhängigkeit der äussern Erscheinung und Classi- 

 fication des Endosperms von der innern Structur 

 desselben. 



1. Allgemeine Principien im Bau des Endosperms und 

 Hauptunterschiede in der Structur desselben. 



Das Endosperm hat die Aufgabe als Reservestoffbe- 

 hälter für den Embryo zu dienen, und führt die Stoffe, 

 welcher dieser zu seiner Ernährung bedarf, in möglichst 

 wasserfreiem Zustande. Diese Stoffe zerfallen in zwei 

 grosse Gruppen, in stickstoffhaltige und stickstofffreie. 

 Erstere finden sich im Endosperm in der Form von Ei- 

 weissstoffen, letztere in der Form von Stärkekörnern, fet- 

 tem üel und — bei den Palmen — von Cellulose. Die 

 Eiweissstoffe bilden immer einen Hauptbestandtheil des in 

 jeder Endospermzelle vorhandenen Protoplasmas; ausser- 

 dem sind die Proteinkörner aus Eiweisssubstanz aufgebaut. 

 Proteinkörner und Stärkekörner werden immer allseitig 

 vom Protoplasma umschlossen, so dass sie gleichsam in 

 von diesem gebildeten Taschen liegen. Ausser Eiweissstoffen 

 enthält das Protoplasma auch fettes Oel. Im stärkereichen 

 Endosperm sinkt der Fettgehalt jedoch auf ein Minimum 

 herab, während umgekehrt, wenn sich im Zellinhalt keine 

 Stärke findet, das Protoplasma reich an Fett ist. Stärke 

 und fettes Oel vertreten sich also gegenseitig als Reserve- 

 stoffe. Die Proteinkörner enthalten niemals Fett. In ihnen 

 differenzirt sich ein Theil der Eiweisssubstanz dann häufig 



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