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weiter zu gehen , wie bei Iris, da sie sich nicht mehr ganz 

 blau färbt, sondern einige Schichten derselben die braune 

 Färbung behalten. Der Inhalt besteht wieder aus fettrei- 

 chem Protoplasma und krystalloidführenden Proteinkörnern. 



Endospermum cartilagineum oder carnosum fast corneum. 

 Rubiaceae. 



Coffea arabica. Das Endosperm ist in trockenem Zu- 

 stande hart, von hornartigem Aussehn ; mit Wasser ange- 

 feuchtet wird es weich. In der Mitte des Querschnitts 

 durch den Samen zieht sich eine dem Randeontour parallele 

 dunklere Zone hin. 



Die Zellen, welche dieser dunkleren Zone angehören 

 sind in der Längsrichtung des Querschnitts gestreckt, wäh- 

 rend die übrigen Endospermzellen keine bestimmte Orien- 

 tirung nach irgend welcher Richtung zeigen. Die Zell- 

 wände sind stark und zeigen knotige Verdickungen. In 

 der dunkleren Zone finden sich diese Verdickungen der 

 Zellmembran nicht. In Wasser quillt die Membran stark. 

 Sie zerfällt dabei in eine mittlere weniger und zwei, diese 

 einschliessende, stärker quellbare Schalen. Die ganze Zell- 

 membran zeigt Cellulosereaction. Der Inhalt besteht aus 

 einer klumpigen, fein granulirt erscheinenden Masse, wel- 

 che Eiweissstoffe und fettes Oel enthält. Zuweilen schliesst 

 dieselbe einige Stärkekörner ein. Ob der Inhalt ur- 

 sprünglich eine andere Structur zeigte und erst durch die 

 verschiedenen Processe, denen der Caffeesame unterworfen 

 wird, bevor er in den Handel kommt, zu dieser klumpi- 

 gen Masse wird, vermag ich nicht zu entscheiden, da es 

 mir nicht möglich war Untersuchungen an frischen Samen 

 anzustellen. Da jedoch Wasser in den meisten Fällen die 

 Proteinkörner zerstört, so ist es sehr wohl möglich, dass 

 auch der Zellinhalt des Endosperms von Coffea Ursprung- 



