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ANALYSE QUANTITATIVE. 
Peroxydase Peroxydase Peroxydase 
purifiée. blanche. brute. 
DENTS RRRAT Enr 11.2! 9.82 8.69 
Matières organiques . 65.88 65.95 77.49 
Cendressesers ur 22.71 24.23 13.83 
100.00 100.00 100.00 
ArOle ee TL 3.43 6.70 D.23 
Calculé en protéine... 21.46 L6.50 32.09 
DosAGE DES CENDRES. 
EX NS AT 0.96 3.47 3.48 
CITES ER 0.42 2,34 5.16 
Maths Preis 0.36 1.04 0.76 
KDE NDS 76.88 40.80 38.02 
Ces analyses montrent que par purification les gommes 
s’éliminent. On voit aussi que la diminution en teneur 
d'azote ne correspond pas à une diminution d’activité. 
Les sels des métaux alcalino-terreux sont également éli- 
minés en grande partie dès les premières purifications. 
La proportion notable d’azote est un fait significatif. 
De plus il faut retenir que la substance organique azotée 
est soluble dans l’alcool à 40°. Mais l’absence nette des 
réactions des matières protéiques n’est pas sans causer 
quelqu’embarras. 
Conclusion la peroxydase très active, la plus active 
contient 65 °/o de matières organiques, 3 °/o d’azote et 
dans ses cendres (22,7 °/0) surtout des sels alcalins. Sr 
l’on ne peut affirmer que ce ferment est une albumine on 
ne peut cependant nier qu'il ne soit accompagné de 
substances organiques azotées. 
LR 
