Le eut 
dissous dans l’eau et reprécipité par l’alcool. On obtient 
une poudre cristalline blanche et très active. 
Nous avons répété cette extraction et obtenu les résul- 
tats suivants : 4 k° de raïfort broyés, laissés à l’air 20 h., 
4 h. alcool à 90° 20 h., puis décanté et répété l’extrac- 
tion. 
Le résidu traité par 7 Lit. alcool à 40° pendant cinq 
jours, puis précipitation du liquide par 12 Lit. d’alcool à 
96°. Le précipité recueilli sur une assiette poreuse se 
redissout dans l’eau; on le reprécipite et on le sèche sur 
terre poreuse à l’étuve à 35°. On obtient ainsi 4 grammes 
d’une poudre blanche assez active. 
Le rendement est donc à peu près 10 °/0o, et emploie 
5 Lit. d'alcool par k° de raifort. 
Dans le but d’éviter une dépense exagérée d’alcool 
nous avons procédé comme suit : 
On laisse sécher la poudre de raifort broyée à une 
douce chaleur. Quand le raïifort est bien sec on le moût 
dans un moulin qui le réduit en poudre fine. La poudre 
est couverte d’alcool à 90°, et le traitement subséquent 
reste le même. 
Dans cette seconde extraction nous obtenions à partir 
de 7 k° 300 de raifort, et de 17 litres d’alcool à 96», 
environ 35 gr. de peroxydase. 
Pour éviter autant que possible une action prolongée 
de l’alcool nous avons ensuite essayé un procédé d’extrac- 
tion à l’eau. 
10 k° de raïfort traité comme précédemment furent mis 
en contact avec deux litres d’eau pendant deux jours, puis 
l’on additionne d'alcool de manière à amener le titre du 
liquide à 40° d’alcool. Au bout de 9 jours on exprime le 
liquide et on précipite par l'alcool fort. Nous avons 
