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CORPS GRAS FOURNIS PAR LES SAPOTÉES 



Les matières grasses fournies par les Sapotées sont nom- 

 breuses, mais trois ou quatre d'entre elles seulement ont quel- 

 que importance en raison des grands avantages qu'en retirent 

 les indigènes, et aussi, depuis quelque temps, l'industrie euro- 

 péenne. 



Ces matières grasses sont toujours extraites des graines, 

 soit de l'albumen, soit de l'embryon quand l'albumen manque. 

 On leur donne souvent le nom de Beurres, parce qu'elles sont 

 ordinairement solides à la température ordinaire. Les seules 

 sur lesquel^il convienne d'insister un peu sont celles que four- 

 nissent les Èutyrospermum Parkii, Bassia longifolia, B. la- 

 tifolia, Bassia butyracea, Avgania Sideroxylon. 



A. — BEURRE DE KARITE 



Appelé aussi beurre deKarity, de Galam (1), de Bambouc, 

 de Shea, de Bambara, etc. 



Il est retiré des graines d'un très-bel arbre de l'Afrique 

 équatoriale, le Butyrospermum Parkii (2) Kotschy (B. nilo- 

 ticum Kotsch., Bassia Parkii G. Don). 



(1) Le nom de beurre de Galam est, d'après Baucher, employé aussi 

 pour un beurre animal dont les propriétés sont du reste analogues. 

 Ce nom faisant confusion, mieux vaut donc adopter celui de beurre 

 de Karité, plus usité, dans tout le Sénégal, pour le produit qui nous 

 occupe. 



(2) D'après M. Pierre, cet arbre doit porter le nom de Vitellaria pa- 

 radoxa. M. Radlkofer, dit M. Pierre, a méconnu le genre Vitellaria 



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