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ment au Ségou, au Masina (Soleillet), dans le royaume de 

 Bambara, sur le cours du haut Sénégal à partir de Bafoulabé 

 (Baucher), et est particulièrement abondant dans le Bélédou- 

 gou (Baucher) , dans le Fouta-Djallon, etc. On le rencontre aussi 

 dans la région du Nil (Schweinfurth, — Oliver). 



L'arbre porte des fruits ellipsoïdes monospermes, comesti- 

 tibles, de la grosseur d'une grosse prune, vert noirâtre en 

 dehors, à chair verdâtre, comestible. La graine, unique, est de 

 la grosseur d'un œuf de pigeon. Elle a bien l'aspect d'une 

 graine de Sapotée, avec son épisperme lisse, dur, crustacé, 

 brillant, marron ou fauve clair, interrompu par un hile ru- 

 gueux, allongé, très-gros. L'amande est constituée par un gros 

 embryon blanc, sans albumen, de consistance ferme, cireuse, 

 d'odeur agréable, et devenant rougeâtre en vieillissant. 



Récolte et préparation. — On ramasse de fin mai à fin sep- 

 tembre, surtout aux mois de juillet et d'août, après les torna- 

 des fréquentes à cette époque, les fruits tombés à terre, et on 

 les accumule dans un trou où la pulpe pourrit lentement. Les 

 noix, desséchées au four et brisées, livrent leur amande, que 

 l'on pèle, que l'on grille et que l'on écrase ; on en fait ainsi une 

 pâte que l'on fait bouillir dans de l'eau. Le corps gras vient 

 surnager à la surface, on le recueille pour le battre vivement 

 dans une jarre pleine d'eau froide. Enfin, par un deuxième bat- 

 tage, on le débarrasse de l'eau, dont il reste environ 8 p. 100. 

 On en fait ensuite des pains qui pèsent de 1 à 2 kilogrammes, 

 et qu'on entoure de feuilles. Ce procédé fait perdre à peu près 

 la moitié du beurre contenu dans les graines (1). 



Par l'éther, M. Heckel a retiré 25 p. 100 de corps gras des 

 graines. Par la pression entre des plaques chauffées, il n'aja- 



(1) Heckel, loc. cit. — Du reste, ce procédé n'est pas le seul employé, 

 et chaque peuplade a pour ainsi dire le sien, ce qui explique la diffé- 

 rence de qualité du beurre. 



