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abaisser ce chiffre à 50 %. Ce beurre n'a donc pas d'avan- 

 tages sérieux sur d'autres graisses. 



Les acides gras, qui représentent 94 % du poids total du 

 beurre, fondent à 52° 5, tandis que ceux des suifs fondent à 

 43°-44° et ceux de l'huile de palme à 44°. Ces chiffres indiquent 

 une supériorité pour la fabrication des bougies ; mais les prix 

 de revient sont tout à fait inadmissibles. M. Martialis, pré- 

 sident du Comité de l'Exposition de Saint-Louis (Sénégal), 

 indique 200 fr. les 100 kilos, tandis que le prix ordinaire des 

 corps gras répond en général au point de fusion des acides 

 gras (43 à 44 fr. pour l'huile de Palme, dont les acides fon- 

 dent à 44°; 54 fr. pour l'huile d'Illipé, dont les acides fondent 

 à 54°). Le prix devrait donc être de 50 à 55 fr., et tout au plus, 

 en raison des conditions spéciales de marché, s'élever à 60 ou 

 70 fr. (Extrait d'un rapport communiqué par M. Goldscheider). 



M. Heckel estime que le beurre de Karité serait excellent, 

 même pour la cuisine, si l'on arrivait à se procurer assez rapi- 

 dement les graines fraîches; celles-ci ont, en effet, une odeur 

 et un goût fort agréables, qui se perdent assez vite. 



Le beurre qui arrive dans le commerce par Sierra-Leone 

 est généralement plus estimé que celui qu'on apporte aux 

 comptoirs du Sénégal. 



£.— HUILE D'ILLIPE 



Illoupé, Illupai, Illipei, Illipé-marum, Mohi, Ippa. Cette 

 huile, ou plutôt ce corps gras solide, nommé aussi Beurre d'il- 

 lipé, est extrait des graines des deux Bassia dont les fleurs 

 ont déjà été étudiées (voirMahwah). Mais, tandis que le Bassia 

 latifolia Roxb. est surtout connu par ses corolles comestibles, 

 le Bassia longifolia Willd. doit .plus spécialement attirer l'at- 

 tention dans la question des corps gras. 



