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des plaies, il prend une couleur rougeâtre ou d'un violet foncé, 

 moucheté de blanc. La chair est verdâtre, acre, et se dessèche 

 dans les pays chauds. 



Le noyau forme une masse généralement allongée ou arron- 

 die, constituée par deux ou trois graines soudées. L'enve- 

 loppe en est extrêmement dure et épaisse, ce qui préserve as- 

 sez bien l'amande des piqûres des insectes. 



Il contient une huile très-abondante, d'un goût également 

 acre et désagréable, mais qui est pourtant un article impor- 

 tant de trafic intérieur au Maroc. 



D'après les renseignements que je reçois au dernier mo- 

 ment de Marseille, M. Andrieu, médecin et pharmacien à Mo- 

 gador, a obtenu le monopole de l'extraction de l'huile d'Argan. 

 Grâce à ses efforts, cette huile deviendra bientôt un produit 

 d'exportation. 



La première opération consiste, dit-on, à faire manger les 

 fruits à des chèvres, qui sont friandes du péricarpe, et à re- 

 prendre dans leurs excréments les noyaux débarrassés de l'en- 

 veloppe (1). Les chameaux mangent aussi avidement la pulpe 

 de ces fruits, et c'est dans les excréments que l'on recueille 

 souvent les noyaux complètement nettoyés; pourtant, d'après 

 Schousboe, cité par le vicomte de Noé (loc. cit.), on fait, en 

 effet, manger le pulpe aux chèvres, mais après en avoir séparé 

 le noyau sur place. 



De quelque façon qu'on l'obtienne, le noyau est brisé, les 

 amandes sont torréfiées sans qu'on les laisse brûler. Pendant 

 cette opération il s'échappe une fumée d'odeur désagréable. 

 Puis on réduit les graines en pâte, que l'on traite par des pro- 

 portions données d'eau bouillante, et on exprime jusqu'à ce que 

 la pâte devienne solide, 



Le procédé d'extraction est, d'après d'autres, encore plus 



fl) Drummond Hay, Consular Reporls, 1878. 



