4 Srfrc* STapitel- 



reifte» $Jian fangt an bei) ber |)aut befl 35aud)£, 

 meiere man bei) ber (Spilje nal)c an bem ^intern 

 anfd§t, rco bie &roeen ©d)nitte angeln» Sftan 

 legt biefe ^aut, fo wie fie ftd) »an bem Sltifd) 

 trennet, auf ben SjaU jurwef. hierauf sieget 

 man aud) bie £)aut »on ben @d}UigeIn l)erab. 

 £)iefeg gefdjieijet, inbem man ben §u§ unb bog 

 SSein gegen ben förper jurüe! fd)iebt, 3(uf 

 biefe Slrt fommt ber ®d)lägel (i. $. 2. %.X.) 

 au§ ber $)aut, roorinnen er jlecft, wie aug einem 

 ffuttcral, beroor. $$an fd)neibet ilm an bem 

 @eUnff/WO bag btmne Söein angebet, ab, rock 

 $t$, nebjt bem ^Bein, wn bem Körper abgefon* 

 bert unb an ber £)aut Ijdngenb bleibt» «Sttafl 

 fdjabt fobenn U$ gleifd), fo noej) an bem btm* 

 nen Q3ein geblieben, ab unb erfeit beffen ©teile 

 mit ein wenig SBaumtüolIe, "SBerg, 9ftee.rgra$ 

 ober anbern df)n!id)en «Xttaterietu . 9)?an muß 

 bavauf fe&en, t>a$ biefe Materien bie ndmlia)e 

 £5icfe ausmalen, meld)e H& f$Ietfcf> Ijarte, fo 

 m bünne 23etn umgab, <2Benn biefeS gefdje* 



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