112 



SDKttcIft eine§ SRcffcrä tterben alle gteifdjteile 

 öott ben $nod)en entfernt, toobei meift bie 83änber 

 unb @e£)nen Derle^t derben, fo bafc bic tiefer fid) 

 au§ tt)rer SSerbinbung löfen. ®a bicfclben in lofem 

 ßuftanbe fpätcr biete äftüfye öerurfadjen ttmrben, 

 fo toerben fie mit einer ©djnur ancinanbergebunben, 

 toobei bte Snodjcnöorfprüngc benutzt tnerben; bie 

 ©d)nur ift aber ntrf)t fo feft §u gießen, bajs bie 

 ^tnnlaben itjre 33ett)egtid)feit ganj verlieren. Sodere 

 3äljne, befonber§ bie audj am fertigen Präparate 

 fidjtbar bleibenben ©djueibejäfinc, ftnb ju befefttgen, 

 inbent fie an ber SSurjel mit SSerg umtoidelt unb in bie 

 <pöl)tungen eingeleimt Serben. 9?ad)bem bie §al§= 

 Kurbel abgetrennt finb, toirb ber @d)äbel am £nnter^ 

 ljauptStodj aufgejagt unb ba§ @et)irn f)erau§gejogen. 



^iemlid) fdjtoierig ift ba§ Slbbalgen ber Dfjren. 

 Stieben fie unabgebalgt, fo toürbe bie feine 23e= 

 Paarung auf ben ©teilen, tt>o nod) ettoaS gleifd) 

 fi|t, infolge ber eintretenben gäulnis balb auffallen. 

 9In ben ©pit^en ift ba§> Söfen ber §aut ttid^t fo 

 nottnenbig; £)ter genügt ein mehrmaliges (£inftreid)en 

 mit ©pirituS unb fyätereS Sergiften, um ba§> §aar 

 ju galten. 3unäd)ft ttrirb bie äußere §aut be3 

 Df)re§ abgelöft. @8 gefd)ief)t am leid)teften mit 

 einem fpaietförmig jugefdimttenen |)öt§cf)ett, toeldjeS 

 unter ber §aut immer oorfid)tig toeiter gehoben 

 toirb, toobei man ftct§ t>on ber Sftitte be§ ffinotpelS 

 anfängt unb ju ben beiben Räubern ge£)i. SBcnn 



