114 



S^ccf) SSoHenbuttg aller bicfcr Slrbeitcn toirb bie 

 §aut präpariert. $n biefem ßtnede fireut man 

 $od)fats nnb pnlfcerifierteä SKaun ju gleiten Steilen 

 ein unb läfii bic §ant, nad)bem fie umgefeljrt ttmrbe, 

 etoa gtoei big bret £age an einem füllen Drte liegen. 

 2)nrd) bie ©atge ttrirb ber §ant ein großer Seil 

 t§re§ SBaffergefyalteS entzogen; fie Kurien aber and) 

 fonfertrierenb, tnbem fie bie §ant fo bnrdjbringen, 

 baf} fie bei bem 3ln§trodnen an naeften ©teilen 

 an§blüf)en. 



$laü) 95ertanf ber angegebenen ßeit fann bie 

 §ant toeiier bearbeitet fterben. Sftadjbcm man baZ 

 SBaffer fyat angtanfen laffen, ttirb fie innen mit 

 einem ©d)aber, toojn andj ein abgernnbeteg fdjarfeg 

 £ifd)meffer bennijt Serben fann, §ngerid)tet, b. 1). 

 alleg nod) anljaftenbe gett nnb gleifd) fotoie ba§ 

 ©inbegetüebe loggetrennt, tüobei aber bie §ant ntc£)t 

 berieft Serben barf. 2ftan ftede einen Ringer unter 

 bic abpfdjabenbe ©teile nnb ttrirb bann fügten, ob 

 bag SKeffer in ber rttfjttgett Sßeife geführt ttrirb. 

 geftfi^enbeg 33inbegctt)ebe ift abjnfdineibcn, ba bei 

 gettmtifamem 3 erren ^k §ant eingeriffen ttrirb, 

 $laü) bem 2lngfd)aben ift bie |wnt einigemal mit 

 ©piritng anjnfenc^tcn, bann nochmals anggnfdjaben 

 nnb gnle^t jn Vergiften. @g mn^ aber bafür geforgt 

 derben, ba$ bag ©ift and) in bie Dfyren fottrie in 

 bic ©djnanje gelangt. 2)ic nmgefetjrte £>ant ttrirb 

 lieber einige Sage an einem füllen Drte anfbettiafjrt, 



