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Gli Antichi conservavano il vino in grandi fosse o 

 cisterne quadre o rotonde, e intonicate secondo l'arte. 

 Queste cisterne formavan parte delle vigne, e non po- 

 tevano separarsi, di guisa che vendendosi un vigneto, 

 s'intendeva anche venduta la cisterna vinaria. Fintan- 

 toché il vino restava in queste smisurate conserve, chia- 

 mavasi da' Romani vinum doliate, vino di cisterna, e 

 quando si metteva nelle anfore, o nelle botti, appel- 

 lavasi vinum diffusum, vino invasato. Vina bibes Tauro 

 diffusa, dice il Venosino (1), cioè berai del vino posto 

 nelle anfore sotto il consolato di Tauro. Non men chia- 

 ramente che dagli autori profani ciò ricavasi dalla Scrit- 

 tura; poiché Geremia volendo dire che i Moabiti non 

 essendo stati mai tratti in ischiavitù , conservavano 

 l'antico loro carattere, la superbia, la dissolutezza an- 

 tica, li paragona al vino che è stato tenuto sempre sulla 

 sua feccia; e non è stato mai travasato, né ha mutato 

 paese; e soggiunge, per questo il suo sapore si è con- 

 servato, e non è alterato il suo odore (2). E veramente 

 il vino, anche per testimonianza di Plinio (3), conser- 

 vava meglio la sua forza in quelle immense cisterne 

 incrostate per ogni parte talora di marmo, talora di 

 calcina , o di gesso. Sussistono anche oggidì alcune 

 di siffatte cisterne in Italia e in Francia, ma le più 

 avvistate son quelle che si trovano in Amboise presso 

 i magnifici granai di Cesare. 



(1) Orazio, Epist. lib. I, epist. 



(2) Jerem. XLVIII, 11. 



Ci) Plinio, lib. XX1I1. cap. I. 



