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Da queste cisterne sì cavava il vino per metterlo 

 in grandissime anfore di terra cotta, le quali si ve- 

 dono in più luoghi , e molte tuttavia se ne trovano 

 nella Palestina e nell'Egitto : hanno due manichi, e 

 di sotto stremansi in cono, per collocarsi in terra senza 

 difficoltà, o per cavarne il vino più commodamente. 

 Nella Siria poi anche oggi giorno il vino si conserva 

 in immensi vasi di terra cotta, e si trasporta negli otri. 

 Ne' paesi temperati cotesti vasi si mettevano nella terra 

 sepolti in tutto, o in parte; in alcuni luoghi si la- 

 sciavano allo scoperto, altrove si tenevano sotto tetto 

 nelle cantine (1), e qualche volta nei piano superiore 

 della casa. Le anfore poi erano situate con ordine lungo 

 le pareti, senza che si toccassero, affinchè se in al- 

 cuna si guastava il vino, le altre non prendessero lo 

 stesso difetto. Esse avevano un intonico di pece, o di 

 altra materia piccante e odorosa, perchè si credeva che 

 ciò influisse a mantenere il vino spiritoso e forte (2). 

 Per altro, siccome allora non si conosceva Tarte di 

 stagnare i vasi di terra cotta, a tale obbietto si ado- 

 perava la pece. Racconta il Tavernier (3) che in Persia 

 il vino non si conserva nelle botti ma in grandissime 

 anfore unte dentro e fuori con grasso di coda di mon- 

 tone, e situate con ordine in cantina, coperte intera- 

 mente di tela rossa. Lo Chardin afferma, che nella 

 Mingrelia il vino si mette in grandissimi vasi della 



(1) Plin. lib. XIV, cap. 21. 



(2) V. Catone, De re rust. cap. CX1II, Coluraclla, lib. XII, cap» 18. 



(3) Tavernier, Voyages, toni. I, liv, 1, ehap. 2. 



