CULTIVEES EN EGYPTE, . îj 



Les Égyptiens ont cultivé ces grains très -anciennement. Les tableaux des grottes 

 d'Éiethyia (i) en sont des preuves convaincantes. 



On croit que Xolyra des anciens est 1 epeautre. Hérodote rapporte que l'on 

 donnoit quelquefois à Xolyra le nom de 7ea (2) ; et nous apprenons de Diosco- 

 ride, qu'il y avoit deux espèces de £ea , l'une à grains solitaires, et l'autre à grains 

 géminés (3), description qui embrasse deux espèces. d epeautre, savoir, les Tritïcum 

 monococcum et Triticiim Spelta. 



Mais Dioscoride (4) ne confond pas, comme Hérodote, le rea avec Xolyra. 

 Théophraste fait mention de ces deux grains (5); et Pline les distingue aussi. L'o/yra 

 récolté dans la Grèce étoit difficile à battre , comme l'est en effet l'épeautre. 

 En Egypte, le même grain étoit facile à battre, et produisoit beaucoup (6). 

 Pline ajoute que le %ea , commun en Italie , étoit appelé semen , c'est-à-dire du 

 grain , et qu'Homère avoit donné par excellence à la terre l'épithète de ïtihù&c, 

 ou fertile en %ea (7). Le çea de Dioscoride, ou olyra et %ea d'Hérodote , comprend 

 les deux espèces d'épeautre, Tritïcum monococcum et Tritïcum Spelta ; il en existe 

 une troisième espèce que Host a appelée Tritïcum Zea (8), et qui peut être prise 

 -pour Xolyra de Théophraste, de Pline et de Dioscoride. 



Aucune espèce d'épeautre, c'est-à-dire ni Xolyra ni le %ea, ne se retrouvent en 

 Egypte. Beaucoup d'autres plantes en ont également disparu. Plusieurs variétés de 

 blé s'y sont conservées; et les caractères propres à les distinguer justifient l'emploi 

 des dénominations de blé égyptien (9) et de blé alexandrin (10), adoptées chez les 

 anciens, qui avoient observé la différence de ces blés, et de ceux de Rome et de , 

 la Grèce. 



La ressemblance des noms olyra et ory^a a donné lieu de confondre quelquefois 

 ces deux grains, l'épeautre et le riz, l'un avec l'autre. Pline cite un auteur qui 

 prenoitlVpv?, epeautre, pour Xoryia, riz(i 1); et parmi les modernes, Goguet(i 2) 

 dit qu'il n'est pas éloigné de croire que le riz n'ait été Xolyra : mais ni Goguet ni 

 Shaw n'ont expressément avancé , comme Paw le leur impute , que le riz fût Xolyra. 

 Shaw se borne à dire que le JlûDD (1 3) kissemeth , mentionné dans la Bible 

 hébraïque, peut bien avoir été le riz. Le traducteur de Shaw s'est servi du terme 

 d'épeautre pour rendre celui de fiODD i auquel plusieurs versions de la Bible 

 donnent une signification différente. Celsius (i4) a démontré mieux que personne, 

 que la signification & olyra [epeautre] est correcte. 



Les Égyptiens cultivent une grande quantité de riz pour leur consommation 



■mitvjuuivû) ~&rè rtrnv tm Çoviv'omJbç ju&ytçov '6h- Herod. lib. Iï, (7) Pline , ibid. pag. 4.4.7 , edit. Lugdun. 1587. 



eap. 36, p. ioj, edit.gr. lat. Lond. 167p. « Par-tout ailleurs (8) Triticum Zea, spiculis subquadrifioris , remous, 



«pri se nourrit de froment et d'orge : en Egypte on regarde muticis aristatisve , duobus racheoS margine pilosœ intef- 



» comme infâmes ceux qui s'en nourrissent. « Traduction nodiis spiculâ longioribus. Host, Gram. Austr. t. III, p. 20, 



deLarcher, tom. II, p.jo, édit.de 1802. tab. 29. 



(1) Voyez pi 68, A. vol. I. (9) Pline, ibid. cap. VII, pag. 44.5. 



(2) Hérodote, loco citato. Voy. pag. zz8 , ibid. la note (10) Theophrast. Hist. pi. Iib. VIII, cap. 4, p. 03 r. 

 de M. Larcher. (n) Natutal. Hist. ïib. XVIII, cap. 7, pag. 445. 



(3) Dioscorid. lib. 11, cap. m. (12) Voyei Origine! des lois , des arts et des sciences, 



(4) Dioscerid. lib, Il , cap. iij. tom. I.' r ,pag.jj6. 



(5) Hist. plant. Iib. VIII , cap. 9. (13) TrOvels in Egypt , pag. 430. 



(6) Pline, Natural. Hist. lib. XVI M, cap. 10. (14) Hierobotanicon , part. Il , pag. 98, 



