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300 OBSERVATIONS SUR LA TOPOGRAPHIE 
Ceux qui ont traité vont faire dans la montagne des marchés particuliers, sur les- 
| qe ils font des bénéfices; la charge entière se paye huit pataques où vingt-cinq 
pârats, avec une Le de café. 
Outre ces bénéfices, les Arabes de Tor avoïent les caravanes de la Mec 
auxquelles ils fournissoient quatre-vingts chameaux pour aller du Kaïre à Agéroud. 
Ils recevoient des beys vingt-quatre mille parats ou.huït cents francs } un quintal 
de café, douze ardeb de blé et trois habillemens, 
NOURRITURE. 
La nourriture des Arabes consiste en quelques oïgnons, et en rouga ou fomtyr, 
espèce de galette-composée de farine pétriewdans l'eaussans levain et sans sel, 
qu'ils font deux fois par jour. Les gens aïsés y ajoutent des féves oulentillesicuites 
avec des oignons et un peu d'huile :.lés pauvres ne mangent quétle roue. 
Les Arabes de Tor ne tuent de chèvre que les jours de fête et lorsqu'ils reçoivent 
des étrangers’, alors ils mangent du riz, et des dattes s'ils en récoltent. 
Dans toutes les tribus, excepté celle des Mezeyn, nous avons été traités de la 
manière suivante. 2 
On étend sur le devant de la tente un morceau de tapis ou quelques peaux de 
chèvre: les cheykhs s’y placent d'abord ; puis les anciens (1), par rang d'âge : tous 
les habitans de la tribu forment un grand rond en dehors.fle feu au milieu). Quand 
nous arrivions les derniers, la tribu entière se levoit; on nous plaçoit à côté"du 
cheykh. On donne ensuite à laver, én versant déW’eau sur les mains de chacun;:on 
fait tiédir l’eau, si le‘temps. est froïd : on sertile café; puis on apporte devant les 
étrangers.et les anciens un large plat de bois rempli de dattes : ce plat passe succes- 
sivement dans plusieurs points du grand rond, pour que.chacun-puisse-en prendre. 
Le cheykh de la tribu reste debout auprès de l’espèce de cloison qui forme lasépa- 
‘ration des femmes, auxquelles il passe le plat après avoir mangé. 
On donne à laver une seconde fois; puis les femmes remettent au cheykh, 
qui le transmet à chacun, en commençant par les plus âgés, un morceau dé chèvre 
bouillie dans l'eau sans sel, sur un morceau de galette : ensuite il en donne un aux 
jeunes gens et aux enfans. Par distinction, on nous,envoyoit dans un plat de bois 
plusieurs morceaux®de chèvre ensemble, avec autant de morceaux de galette. 
Le cheykh, à qui les restes sont renvoyés, les remet aux femmes, après avoir 
mangé lui-même. Pendant tout le temps du repés, il est debout pour commu- 
niquer avec.les femmes et servir l'assemblée. 
On donne à laver une troisième foïs, en faisant passer un morceau de savon. 
Dansles intervalles on prend du café. Arrive ‘enfin duriz cuit avéc de la farine, des 
morceaux de galette, un peu d'huile ét quelques oignons; le tout.estservi dans un 
grand plat de bois porté par deux personnes sur un morceau de tapis ou bien une 
tunique : on le place devant les premiers dé l'assemblée; on.mange cette espèce de 
patée, comme tout le reste, avec les mains: on passe le plat successivement autour 
du cercle. Les enfans qui.n’ont pu y trouver place et qui.sont debout derriere, 
(1) Les pauvres qui sont âgés, prennent leur place d'ancienneté. 
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