S16 MÉMOIRE SUR L'AGRICULTURE, 
Les gerbes de blé sont transportées à dos de chameau sur une aire préparée 
à peu de distance du champ; la charge d’un chameau est communément de 
trente gerbes. Elles sont posées les unes sur les autres, de manière à former une 
meule de dix pas de. diamètre environ au milieu de l'aire. On étend autour de 
cette aire, dont le diamètre est de vingt à vingt-cinq pas, une couche de gerbes que 
l'on a déliées, et l’on fait promener dessus l’espèce de chariot ou chaise roulante 
appelée noreg, que nous avons décrite précédemment. Lorsque, par cette opé- 
ration, le blé est sorti de l’épi, et que la paille est coupée suffisamment, on la 
ramène avec de grands râteaux de bois sur l'enceinte extérieure de la route du 
noreg, sous lequel on remet de nouvelles gerbes de demi-heure en demi-heure. 
Les bœufs qui le traînent sont changés d'heure en heure. e. prix de la journée 
— d'ardeb de blé. H 
faut deux jours ou deux jours et demi pour battre le produit d’un féddän, en em- 
ployant à cette manœuvre quatre bœufs et deux conducteurs. Soïxante - douze 

pour chaque bœuf, comme pour chaque ouvrier, est de 
gerbes de blé produisent communément un ardeb de grain, du poids de 275$ rot/, 
ou de 125 kilogrammes environ. 
Dans le territoire d'Edfoû, qui est, comme on vient de le dire, la partie la 
plus méridionale de l'Égypte où le blé soit cultivé, on se contente de faire fouler 
aux pieds des bœufs les gerbes de blé étendues sur une aire. La paille de ce 
canton est ordinairement si fme et si sèche, qu'après avoir été exposée quelque 
temps à cette manœuvre, on la retire brisée en fragmens aussi petits que si elle 
avoit été hachée par le zoreg. 
Le battage du blé achevé, on le vanne en le projetant en Fair avec une espèce 
de fourche de bois dont les dents sont très-rapprochées. C’est par cette opération 
que se terminent ordinairement tous les travaux de la récolte. Le prix de ces 
travaux, le vannage compris, est toujours, dans la haute Égypte, acquitté en 
nature, c'est-à-dire, en blé battu. Après avoir prélevé ces frais, le produit ordi- 
naire des terres se trouve encore de 12 et 14 pour 1. L'impôt mis sur ces 
terres est presque entièrement acquitté en nature, et elles fournissent la plus 
grande partie du blé qui est exporté de l'Égypte. 
Le Fayoum et les provinces du Delta présentent quelques différences dans 
la culture et les produits de cette céréale. Aïnsï, dans ces provinces, la quantité 
de semence par féddän varie de + à + d'ardeb. Elle est, par conséquent, un peu 
plus grande que la quantité de semence employée dans le Sa'yd sur la même 
superficie. 
Toutes les terres du Delta sont généralement labourées avant les semailles : 
on attelle quelquefois à la charrue des buffles au lieu de bœufs. Quelques terres 
ne sont point arrosées Li l’'ensemencement; mais c'est la moindre partie de 
celles que lon consacre à cette culture. Le reste des champs de blé, quoiqu ’ayant 
été inondé naturellement, est arrosé à deux reprises, soixante et quatre-vingt-dix 
jours après les semaiïlles. 
Les arrosemens s'effectuent au moyen des roues à pots. I faut deux jours 
et demi pour arroser un féddän par le travail continu d’une de ces machines. 
