L'INDUSTRIE ET LE COMMERCE DE L'ÉGYPTE. 17 
Les blés de la basse Égypte ont leurs tiges plus élevées que ceux du Sa yd; 
ce qui permet de les récolter à la faucille. 
Huit ou dix hommes peuvent scier en un jour un féddän de blé. Comme le grain 
est moins sec que celui de la haute Égypte, et qu'il est plus adhérent à sa balle, ïl 
faut ordinairement trois jours pour battre le produit d’un féddän et en hacher la 
païlle. La manœuvre du noreg exige, comme dans le Sayd, deux hommes et 
quatre bœufs. , 
Les moïssonneurs du Delta sont aussi payés en nature; mais, au lieu de blé 
battu, on leur donne à chacun leur charge de gerbes de blé. 
Lorsque l’on sème ce grain dans les terres que l'inondation ne peut atteindre 
et qui sont situées à proximité du Nil ou des canaux, on est obligé de Farroser, 
à quatre ou six reprises différentes, au moyen de du ou de chädouf. 
Les meilleures terres du Delta sont moins fertiles en blé que celles dela haute 
Égypte : leur produit est de 10 pour 1: quelques-unes ne rapportent. que 6 ou 7. 
En général, la païlle du blé arrosé artificiellement devient plus haute que celle 
du blé qui ne fa point été. Le produit de cette culture, désignée sous le nom 
de chetaouy [culture d'hiver], est, à la vérité, supérieur au produit de la culture 
du blé Sayädy ; mais les frais d’arrosement la rendent beaucoup plus dispendieuse. 
La récolte en est faite à la faucille dans la haute et dans la basse Égypte. 
Il y à quelques terrains élevés situés entre Saqqârah et Beny-Soueyf, où l’on est 
obligé de fabourer la terre à la houe. Le labour d’un fdén exige vingt jour- 
nées de travail. Comme ce travail est très-pénible, le prix de la journée des ou- 
vriers est ordinairement de 15 médins, c'est-à-dire, plus fort d’un tiers que le prix 
de la journée d'un ouvrier employé aux arrosemens. 
La paille de blé hachée est la nourriture habituelle des chevaux et de tous 
les animaux employés aux travaux de l'agriculture. En général, les terres du Sa’yd 
produisent autant dé charges de chameau de paille hachée qu’elles produisent d'ar- 
deb de blé. Le produit de la paille des blés du Delta est un peu plus considérable. 
Le marché du Kaire est approvisionné des blés du Sa’yd et de la basse Égypte. 
La première espèce pèse deux cent soixante-quatre livres l'ardeb ; la seconde pèse 
deux cent quatre-vingt-douze livres, poids de marc (1). 
. II. 
Culture du Dourah et du Maïs. 
LE dourah / Holeus Sorghum ] est cultivé dans toutes les provinces de l'Égypte, 
depuis l'île d'Éléphantine jusqu’au Kaire : c'est le grain qui fournit la nourriture 
ordinaire des feläh. On le sème # deux époques différentes, vers le milieu de 
mai et à la fm du mois d'août. 
Ces semaiïlles sont, comme on le voit, antérieures à la submersion des terres par 
(1) Voyez, à la fin dece Mémoire, les pièces justifica- fabrication du pain ( Décude Ée ptienne, tom. I, 
tives (n.° 1 ),"et le rapport fait au gén en chef sur Ja pag. 129 ). 
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