S 18 MÉMOIRE SUR L'AGRICULTURE, 
la crue du Ni: aïnsi Ja culture du dourah exige toujours des arrosemens artificiels : 
les terres qui y sont le plus propres, sont, par conséquent, celles qui se trouvent 
Je plus à proximité du fleuve ou des canaux qui conservent de l'eau toute l’année. 
En descendant de l’île d'Éléphantine à Edfoû, on fait annuellement deux ré- 
coltes de dourah : au-dessous d'Edfoû et dans le reste de l'Égypte, le dourah n’est 
cultivé que dans l'été, pendant la période de l'année appelée cLkeydy. 
I croît spontanément, sur la plupart des terres un peu élevées, deux espèces 
de plantes, dont l'une, appelée 4affch [ Poa multiflora ], est employée à faire des 
nattes, et dont l'autre, nommée a'ägoul J Hedysarum Alhagi |, sert de pâturage aux 
chameaux. On commence par les brûler sur pied, lorsqu'on veut ensemencer 
en dourah les terrains où elles se trouvent; on donne ensuite un labour à la terre, 
après quoi on la divise en carreaux par de petites levées qui se coupent à angles 
droits, et sur le sommet desquelles on pratique des rigoles destinées à conduire 
Peau dans chacun des carrés. Ces petites digues, de deux à trois décimètres de hau- 
teur, sont exécutées d'une manière très-expéditive, au moyen de l'espèce de rabot 
nommé 7assougah, qui sert tout-à-la-fois à dresser la surface du terrain et à re- 
trousser la terre au pourtour des carreaux. On en fait ordinairement deux cents 
dans un jéddän situé près du Nil; maïs on en augmente {e nombre, suivant que l’on 
est plus éloïgné du réservoir qui doit fournir l'eau nécessaire aux arrosemens. 
Cette préparation de la terre exige deux journées de travail; on fait ensuite à 
la pioche, dans chacun de ces carreaux, soixante ou quatre-vingts petites fosses 
de quatre doigts de profondeur, où l’on sème quelques grains de dourah. Cet 
ensemencement en exige depuis — 

— jusqu'à = d'ardeb : huit ou dix ouvriers 
peuvent l’exécuter en un jour; ils sont payés chacun huït ou dix médins. 
Aussitôt que le grain est recouvert, on commence les arrosemens; on les 
continue sans interruption pendant les dix premiers jours, afin d'assurer et d’ac- 
célérer la végétation. 
Ces arrosemens se font, dans l’île d'Éléphantine, au moyen de roues à pots, 
dont chacune peut arroser cinq ou six féddän : aïlleurs, ils se font généralement à 
bras d'homme, à l'aide de delou. 
Pendant la saison appelée e/-keydy , qui correspond, comme nous l'avons dit, 
aux plus basses eaux du Nil et aux plus fortes chaleurs de l'été, les arrosemens se 
répètent toutes les semaines, à huit reprises différentes. Il faut employer quatre 
et six hommes pour arroser un feddän en deux Jours. 
Dans quelques villages du Fayoum, on ne laboure point , avant de l'ense- 
mencer, la terre destinée à recevoir le dourah : on y fait à la pioche les trous où 
le grain doit être semé, et, après qu'il a été recouvert, on lui donne deux arro- 
semens successifs. On trace ensuite à la charrue, entre les lignes de semis, des 
sillons de 2 ou 3 décimètres de profondeur, dans lesquels on entretient une 
certaine hauteur d’eau qui humecte convenablement les racines de ces plantes : 
elles s’accroïssent rapidement, et parviennent à leur maturité trois mois après les 
semailles. Durant cet intervalle, on sarcle avec soin les champs de dourah : on 
arrache aussi les tiges foibles et tardives, qui, venues sur une même souche, 
