peut supposer que le produit moyen d’un dereb est d'un ærdeb Z 
L'INDUSTRIE ET LE COMMERCE DE LÉGYPTE. $2$ 

Z; on évalue 
ordinairement à 4 ardeb de riz blanchi le produit de $ ardeb de riz en orge. 
L'exploitation d'un moulin à deux pilons, en activité jour et nuit, exige le tra- 
vail de neuf bœufs, et de sept ouvriers qui se relèvent alternativement. La dépense 
à faire pour la nourriture de ces bœufs et le salaire de ces ouvriers, l'intérêt des 
premières avances, les frais d'entretien de la machine et des bâtimens, font monter 
à $ pataques le prix du blanchîment d'un dreb, ou celui de lardeb à 3 pataques 
15 médins. Si l’on ajoute à cette somme le bénéfice du marchand, calculé sur le 
pied de 20 pour 100, le riz, pris dans les magasins de Damiette, coûtera , année 
commune, 22 pataques l'ardeb. Au reste, comme la plus grande partie du riz 
récolté en Égypte est déstinée à l'exportation, on conçoit que le prix de cette 
denrée augmente ou diminue suivant que le commerce est plus où moins actif : 
pue l’occupation de ce pays par l'armée Française, le prix de lardeb de riz 
à Rosette étoit tombé à 12 pataques. “: 
$. IV. 
Culture de l'Orge. 
L'ORGE /Hordeum hexastichum) est la plante céréale la plus généralement cultivée ” 
en Égypte: on la cultive, en effet, depuis les îles de Philæ et d'Éléphantine 
Jusque sur Îa langue de terre qui sépare le lac Bourlos de la Méditerranée; mais, 
dans un aussi grand intervalle, les différences de température en apportent d'assez 
notables dans la culture de l'orge et de ses produits. 
Sur les grandes îles du Nil et les bords de ce fleuve, en descendant de Syène 
à Edfoû, on sème l'orge à la fin de novembre, après la seconde récolte du dourah : 
on commence par donner à la terre un premier labour; et, comme elle est trop 
élevée pour être inondée naturellement par le Nïl, on la divise en carreaux, dont 
on submerge l'intérieur à laide de delou ,;ou de la machine à pots. A que 
la terre a été suffisamment imbibée, on procède à l'ensemencement : on y emploie 
un demi-ardeb de graïn par féddän. 
Dans cette partie de l'Égypte, la même terre donnant, à l'aide d’arrosemens 
continuels, trois récoltes par an, ce sont les mêmes ouvriers qui font tous les 
travaux de l’agriculture sur un nombre de féddän déterminé. Ordinairement huit 
hommes et autant de jeunes garçons exploitent cinq à six féddän. 
Lorsque l'orge est parvenue à sa maturité, elle est, ainsi que le blé qui a été 
àrrosé artificiellement, moissonnée à la faucille. La récolte est foulée aux pieds des 
bœufs, qui font sortir le grain de l'épi,, et brisent les tiges de la plante, qui sert de 
nourriture aux bestiaux. 
Le produit d’un feddän d'orge dans l'île d'Éléphantine, et au-dessous jusqu’à 
Esné, est de $ à 6 ardeb : il peut s'élever jusqu'à 8 et 9, lorsque l’année est très- 
favorable. On retire autant de charges de chameau de paille hachée que d’ardeb 
de grain. Le prix de lardeb d'orge varie de 1 à 2 pataquess Une charge de 
chameau de païlle hachée se vend de 1$ à 20 médins. 
