$26 MÉMOIRE SUR L'AGRICULTURE, 
Cenest qu'aux environs d'Esné que lon commence à cultiver ce grain dans 
des champs inoendés naturellement par des canaux dérivés du Nil: mais il nya 
qu'une partie des terres de ce canton qui soit susceptible de ce mode de 
culture, tandis qu'en descendant dans la plaine de Thèbes et dans les provinces 
de Gaek. de Syout et de Minyeh, l'orge n’est semée, comme le blé, que dans 
des terres qui ont été couvertes par l’inondation. 
Lorsqu'on ne {aboure point la terre avant l’ensemencement, on sème deux tiers 
d'ardeb et quelquefois un ardeb entier par féddän. Lorsqu'on la prépare par un 
labour préalable, on n'en sème que la moitié. Le produit de la récolte varie 
de 6 à 10 ardeb, suivant les années. 
Cette culture de l'orge «/bayädy est entièrement semblable à celle du blé. H faut 
quatre hommes pour arracher en un jour le produit d’un féddän. Ces moissonneurs 
sont payés en nature, et reçoivent chacun = d'ardeb : le prix de l'orge est 
communément d'une pataque l'ardeb dans les provinces de Girgeh et de Syout. 
En général, le prix de l'orge en Égypte est la moitié de celui du blé. 
Les arrosemens artificiels, qui sont inutiles à la culture de l'orge dans la vallée 
du Nil, depuis Girgeh jusqu'au Kaire, sont indispensables dans le Fayoum , où les 
eaux de l'inondation restent trop peu de temps sur les terres. 
On y sème deuxtiers d'ardeb d'orge par feddän ; on l'arrose trois fois pendant sa 
végétation : on retire d'un féddän $ ou 6 ardeb de grain et autant de charges 
de chameau de paille hachée. 

L'orge, que l’on cultive dans les différentes fente di Delta, est arrosée, comme 
le blé, deux ou trois fois, depuis les semaïlles jusqu’à la moisson. La quantité de se- 
mence employée sur un féddän de 24 girât varie d 
varie également suivant les localités : il n’est que de 3 ardeb dans les environs 
de Menouf; il s'élève jusqu'à 7 près de Tantah; il est quelquefois de 8 et 10 
ardeb dans les provinces de Rosette et de Mansourah. La paille de l'orge du 
Delta est plus courte que celle du blé: aussi n’en retire-t-on en charges de chameau 
qu'un nombre égal à la moitié du nombre d’ardeb de grain qu’on a récoltés sur 
une surface déterminée. C'est d'ailleurs un fourrage moins estimé que.la paille 
de blé, et qui est presque toujours consommé sur les lieux. 
Quelques petites portions de la langue de terre étroite qui sépare le lac Bourlos 
de la mer, produisent un peu d'orge; on la sème dans des sillons tracés à la 
houe, et qui sont rabattus avec le tronc de palmier qui fait l'office de herse 
et de rouleau. La perméabilité du sol, sous lequel l’eau douce du lac s'écoule tou- 
jours pendant la crue du Nil, à une très-petite profondeur, et les pluies, qui 
sont assez fréquentes sur cette côte pendant les quatre mois d’hiver, suppléent à 
lmondation et aux arrosemens artificiels. Cette culture de l'orge, dans le village 
de Beltym, exige, comme on voit, très-peu de dépense: mais aussi elle est très- 
peu productive; elle ne rapporte communément que 3 ou 4 pour 1. 
L'orge n’est employée généralement en Égypte que pour la nourriture des che- 
vaux: elle tient lieu de l'avoine qu’on leur donne dans quelques parties de l'Europe. 
Une partie de Fimpôt en nature auquel les terres de la haute Égypte sont 

