LINDUSTRIE ET LE COMMERCE DE LÉGYPTE. 327 
assujetties , est acquittée en orge, que lon vend sur les marchés du Kaire; c’est 
aussi l'objet d'une exportation assez considérable par les ports de Qoceyr, de 
Damiette et de Rosette. 
$. V. 
Culture des Lentilles, des Pois chiches et des Lupins. 
Les lentilles / Ervzm lens ] sont un produit particulier de la partie de l'Égypte 
qui s'étend depuis Edfoû jusqu'à la hauteur de Gyzeh, en y comprenant le Fayoum; 
on n'en entreprend la culture, ni à l’extrémité méridionale du Sa’yd, ni dans le 
Delta. ; 
Les terres qui ont été inondées naturellement par les canaux d'irrigation, sont 
les seules propres à la culture des lentilles; elle est, par conséquent, au nombre 
de celles appelées e/bzyädy, et n'exige que fort peu de travaux. 
La terre reçoit quelquefois un premier labour après la retraite des eaux; maïs, si 
lmondation a été abondante, et si la dessiccation du sol n’est point achevée com- 
plétement quand le moment des semaïlles est arrivé, on se contente de jeter 
le grain sur la terre encore boueuse; on sème par fddér depuis + jusqu’à = d’ar- 
deb. On recouvre la semence en faisant passer dessus une pièce de boiïs traînée 
par quatre ou cinq hommes, ou bien en donnant à la terre un second labour. Les 
lentilles restent environ quatre mois en terre, c'est-à-dire, trente ou trente-cinq 
jours de moins que le blé : on les récolte en arrachant les tiges, lorsqu'elles ont 
été semées avec d'autres plantes, comme cela a lieu dans le Sa’yd; ou bien on les 
scie lorsqu'elles ont été semées seules, comme cela se pratique dans le Fayoum 
et les environs du Kaire. 
I faut neuf à dix journées d’ouvrier pour arracher en un jour le produit d'un 
feddän de lentilles. On les lie en gerbes,et on les transporte à dos de chameau 
sur l'aire, où elles sont battues sous le zoreg , comme le blé. Quatre hommes et 
quatre bœufs, travaillant pendant un jour, battent le produit d’un féddän. Le van- 
nage et le nettoyage des lentilles se font comme ceux des autres grains. Toutes 
ces So exigent neuf ou dix journées, dont chacune est payée à raison 
de = d’ardeb de lentilles. 
Ga tige des lentilles, hachée sous le zoreg, sert de fourrage aux chameaux et 
aux chèvres. On en retire ordinairement autant de charges de chameau que 
d'ardeb de graine : la charge de ces tiges hachées se vend de 30 à 4o médins. 
Le produit d’un féddän varie suivant les années; il est de 6 et 7 ardeb , et 
quelquefois de 3 ou 4 seulement. 
Le prix de l'erdeb de lentilles est communément de 100 médins dans la haute 
Égypte; il est de 150 au Kaïre et dans la province de EE 
Les provinces de Syout et de Minyeh sont celles où cette culture est le plus 
avantageuse ;. elle le devient moins en remontant dans le Sa’yd et en descendant 
vers le Kaïre. 
Les champs de la haute Egypte ensemencés en lentilles sont assujettis à payer 
