$30 MÉMOIRE SUR L'AGRICULTURE, 
$. VII. 
Culture des Ognons, — des Pasièques, — des Melons. — Autres Cultures de 
Plantes potageres. 
L'OGNoN / Alium cepa ] est un objet de grande culture dans presque toute 
l'Egypte, à l'exception de ia partie méridionale de la province de Thèbes et des 
parties inférieures du Delta. 
La terre est d'abord labourée, puis dressée avec le tronc d’un palmier ; elle 
est ensuite divisée en carreaux avec le massougah. Les façons successives de la 
terre pour préparer un féddän reviennent à 200 médins. 
On sème l'ognon après le blé, le trèfle, et les autres grains que l’on cultive 
sur les terres naturellement inondées. Pour cela, on forme, au hoyau, de petits 
sillons qui reçoivent la graine : dix hommes peuvent faire ce travail en un joùr 
sur un féddän. On emploie, pour lensemencer, = d'ardeb de graine, dont le prix 
est communément de 90 à 120 parats. Suivant que les terres sont plus élevées ou 
plus basses, on multiplie ou on ralentit les arrosemens pendant la végétation de 
la plante; dans le premier cas, on les répète toutes les semaïnes. Les frais d’ar- 
rosement d'un feddän, à six ou huit reprises, réviennent à environ 300 médins. 
Cinquante ou soixante jours après l'ensemencement, l'ognon est transplanté 
dans un autre champ qui a reçu trois labours : le semis fait sur une superficie 
déterminée suffit pour couvrir une étendue douze fois plus considérable. 
L'ognon est récolté en vert pour servir immédiatement de comestible, ou 
bien on le laisse sécher sur pied pour être mis en vente dans les marchés : ïl 
est ordinairement parvenu à sa maturité quatre-vingts à quatre-vingt-dix jours 
après avoir été transplanté. Il faut quinze à vingt Journées d'ouvrier pour en faire 
la récolte. La journée est payée 6 parats dans la province de Syout. 
Un féddän rapporte de vingt à trente ardeb d’ognons , dont l'un se vend com- 
munément une pataque dans les provinces de Syout et de Minyeh, et jusqu'à 
2 pataques dans les environs de Qené : cette différence de prix provient non- 
seulement de ce que les frais de culture sont plus considérables à Qené, maïs en- 
core de ce que cette bulbe s'y exporte en assez grande quantité pour l’Arabie, 
par la voie de Qoceyr. | 
Quoique les ognons d'Égypte aient perdu de leur célébrité, cependant ils sont 
plus gros que ceux d'Europe, et assez doux pour être mangés crus sans aucun 
assaisonnement : ils servent, comme autrefois, à la nourriture des habitans des 
campagnes, qui les cultiveroient probablement en plus grande quantité , si leur 
culture exigeoit moins d’avances. 
L'impôt territorial mis sur les champs cultivés en ognons se paye en argent: il. 
s'élève à 6 ou 7 pataques par féddän. 
Un autre comestible fort abondant dans toutes les parties de l'Égypte est la 
pastèque, ou melon d'eau / Cucurbita citrullus |. 
On la cultive dans les Îles ou sur les berges du Nil, qui restent découvertes 
