ro MÉMOIRE SUR L'AGRICULTURE, 
champ qu'une première fois. Au surplus, c'est toujours deux mois après l’ense- 
mencement que le trèfle est mis en pâture. 
Nous avons dit que, dans la haute Égypte, on le semoït quelquefois avec le 
dourah ; dans la basse, on le sème aussi avec le maïs un moïs avant que ce grain 
parvienne à sa maturité. La jeune plante de trèfle croît à l'ombre des grandes tiges 
de cette céréale, et profite des derniers arrosemens qu'on lui donne. Un féddän 
ainsi ensemencé est loué, pour quatre mois, de $ à 8 pataques. On estime à 
Tantah qu'une paire de bœufs peut vivre sur un ÿeddän — de trèfle pendant cet 
intervalle de temps; c’est + de féddän par tête de bœuf : on estime qu'il faut un 
feddän entier de ce fourrage pour nourrir un buffle. 
À mesure que lon descend vers les embouchures du Ni, es arrosemens de- 
venant plus faciles sont aussi plus abondans , et la végétation du trèfle s'accélère 
dans la même proportion : ainsi l’on peut.en faire jusqu'à quatre coupes dans 
les rizières des provinces de Rosette et de Damiette, où ce fourrage est semé 
immédiatement après la récolte du riz, sans aucune autre préparation que de 
tenir da terre couverte de quelques centimètres d’eau pendant deux ou trois jours. 
La première coupe se fait deux mois après les semailles; la seconde suit à trente 
jours d'intervalle ; la troisième et la quatrième, à vingt jours l'une de l’autre. 
Il faut ordinairement six bœufs pour l’arrosement de dix fddän de trèfle : on 
consacre à leur nourriture trois fddän, qui sont consommés en vert ; on fait 
sécher le produit des sept autres , et on le réserve pour la nourriture des bœufs 
et des buffles pendant une partie de l'année. . 
Les deux tiers du trèfle récolté dans les rizières du Delta sont généralement 
consommés en vert par le bétail de toute espèce que le cultivateur est obligé d’en- 
tretenir ; l'autre tiers est consommé en sec. 
Le trèfle qui croît dans les rizières, paroît être moins substantiel que celui des 
parties supérieures du Delta et des environs du Kaïre, à raison de la rapidité de 
son accroissement, qui est due aux arrosemens artificiels dont il profite. 
Le fenugrec / Trigonella fenum græcum], que les Égyptiens appellent #elbeh, est 
un fourrage particulier à l'Égypte moyenne, et qu'on ne cultive ni dans la partie 
méridionale du Sa'yd ni dans le Delta. On le sème dans le même temps et de la 
même manière que le trèfle. La récolte en diffère, en ce qu'on larrache au lieu de le 
couper, soixante à soixante-dix jours après les semailles ; il est alors consommé par 

toute espèce de bétail. La graine, que l’on met tremper dans l'eau pour la faire 
germer, sert de comestible. | 
On en sème ++ d’ardeb par féddän, dont le produit en fourrage se vend de 
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8 à 10 pataques. 
Quand on laisse le fenugrec parvenir à sa maturité et sécher sur pied, quinze 
hommes, que l'on paye six médins l’un, peuvent arracher en un jour le produit d’un 
feddän. On en retire de 2 à $ ardeb de graïîne, suivant les années. On fait passer 
la plante séchée sous le woreg ; les tiges hachées par cette opération servent de 
nourriture aux chameaux. 
On cultive dans toute la haute Égypte et le Fayoum un autre fourrage appelé 
