L'INDUSTRIE ET LE COMMERCE DE L'ÉGYPTE S$47 
rapporte ordinairement $o pataques par feddän ; la seconde, 38 ; la troisième, 25 ; 
et la quatrième, quand elle a lieu, ro ou 12 pataques seulement : on voit que 
ces produits diminuent comme les nombres 4, 3, 2,1. 
Le prix moyen de flindigo, tel qu'il est fabriqué par les cultivateurs, est de 
16 et 18 médins le ror/. | | 
On retire ordinairement de la première coupe d’un féddän environ 250 rot 
d'indigo ; cette coupe se prolonge pendant quinze où vingt Jours, ainsi que’ la 
fabrication des pains de fécule qui en proviennent:il en est à peu près de même 
des coupes suivantes. 
Un champ d’indigo dans la haute Égypte dure trois et quatre ans ; maïs le pro- 
duit le plus abondant est celui de la première année. 
L'impôt dont est chargé un f£ddän d'indigo, s'élève communément de 6 à 8 
pataques. | 
Dans les provinces de Beny-Soueyf et de Gyzeh, où cette culture est assez ré- 
pandue, l'indigo est semé au commencement de mars; à cet eflet, on ouvre 
des sillons parallèles , à [a distance de 35 à 4o centimètres les uns des autres. Les 
procédés d'extraction de la fécule sont les mêmes que dans le Sa’yd; maïs on ne 
fait chaque année que trois coupes du même plant, et il ne dure que deux ans: 
ici c'est la seconde coupe qui est la plus productive; elle fournit par féddän 160 rotl 
d'indigo, dont le prix varie de 12 à 18 pataques, suivant les besoins de la con- 
sommation. , r 
Si les terres dans lesquelles l’indigo est semé sont assez basses pour être inondées 
par le Nil, et qu'il les submerge lors de sa crue, le plant d’indigo est détruit : il faut 
que l’arrosement en soit fait avec beaucoup de soin et de régularité. 
Quoiïque les terres deviennent moïins propres à la culture de lindigo, à 
mesure qüe l’on remonte vers le nord et que le climat devient plus tempéré, 
jen aï cependant remarqué quelques champs dans le Delta , sur la rive droite 
de la branche occidentale du Nil. 
$. XIV. 
Culture du Sucre. 
Le sol de toute l'Égypte est propre à la culture de la canne à sucre { Saccharum 
officinarum | ; maïs, les avances que cette culture exige ne permettant qu'à un 
petit nombre d’habitans de s'y livrer, elle est, pour aïnsi dire, concentrée dans la 
province de Girgeh, sur les territoires de Farchout et d’Akhmym : ce que l’on 
cultive de cannes dans le reste du pays, n’est point employé à la fabrication du 
sucre En païn ; ces cannes sont coupéespar tronçons et mises en vente dans les 
marchés des villes pour être mangées, ou plutôt sucées, comme une espèce de 
fruit, sans aucune préparation. 
Les terres destinées à leur culture sont préparées vers la fin de mars par quatre 
ou cinq labours dans des directions croisées. Le sol se trouvant suffisamment 
É. M. TOME IL 
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