L'INDUSTRIE ET LE COMMERCE DE LÉGYPTE $$$ 
Les chameaux, qui servent à effectuer le transport de toutes les denrées quand 
elles ne sont pas transportées par eau sur le Nil ou sur les canaux dont Îe pays 
est entrecoupé, sont moins grands et moins forts dans le Sa’ yd que dans la basse 
Égypte. L'éducation de ces animaux est une des principales occupations des tribus 
d’Arabes qui habitent les bords de la vallée d'Égypte : ce sont elles qui en appro- 
visionnent les marchés des différentes provinces. Le prix des chameaux varie 
de 30 à 60 pataques, suivant leur âge, et leur force ; ils vivent de féves, de païlle 
hachée, de tiges de gesse, de pois des champs, de toute espèce de fourrages 
verts ou secs : leur nourriture journalière revient à 7 parats. On les loue à raison 
de 25 à 30 médins par jour ; ils peuvent travailler pendant dix ans. 
Les chameaux employés au transport des récoltes n'appartiennemt pas tou- 
jours au cultivateur ; il les loue suivant le besoin qu'il en a : les transports de 
denrées qu'il a occasion de faire pendant le reste de l'année, sont effectués à 
dos d'âne. II n’y a point de cultivateur qui ne possède quelques ânes ; ce sont 
ces animaux qui servent de monture habituelle à lui et à sa famille : leur 
patience et leur sobriété les rendent, comme par-tout ailleurs , extrémement 
utiles; mais ceux d'Égypte ont l'avantage d’être doués d’une force extraordinaire. 
Leur nourriture journalière ne s'élève guère au-dessus de 4 ou $ médins, et 
leur prix d'achat, au-dessus de 10 à 12 pataques. 
Outre les bœufs et les vaches nécessaires à l’exploïtation des terres, les culti- 
vateurs de la haute Égypte ont ordinairement un petit troupeau de chèvres et 
de moutons : les chèvres fournissent une partie du lait qui se consomme dans les 
villages ; il faut y compter ordinairement la moitié autant de chèvres qu'il y a de 
feddän en exploitation. Le prix d’une bonne chèvre est de 1$0 médins. 
Pendant l'inondation, et lorsque les récoltes sont encore sur pied, c'est-à-dire, 
pendant huit mois de l'année, on nourrit les chèvres de trèfle vert ou sec, de 
tiges de dourah fraîches , de paille hachée et de féves ; on évalue leur nourriture, 
suivant les saisons et les localités, à un médin ou tout au plus à un médin et demi 
par jour. Pendant les quatre autres moïs, le troupeau est conduit dans les 
champs, où il broute ce qui peut rester d'herbe sur pied; un troupeau de dix ou 
douze chèvres est ordinairement gardé par un enfant auquel on donne 3 médins 
de salaire par jour. Trois boucs suflisent pour un troupeau de cent chèvres:; 
les bonnes chèvres portent deux fois par an, et mettent bas communément deux 
chevreaux qui tettent pendant quarante jours. Un chevreau d’un an se vend de 
90 à 100 parats. C'est avec des peaux de chèvre et de bouc que se font, dans 
toute l'Égypte, les outres dont on se sert pour transporter l'eau à dos d'homme 
ou sur des ânes. 
Les moutons du Sa yd sont presque tous d'une couleur brune. On les tond une 
seule fois par année, à la fin de mai ou au commencement de juin : la toison 
d'un mouton pèse de 2 à 4 rotl; elle se vend, aux environs de Syout, de 60 à 
90 médins. La laine est ensuite lavée, battue, et lavée une seconde fois. Ainsi 
préparée pour la filature, on la paye de 40 à so parats le ro, 
Le Fayoum est la partie de l'Égypte où l’on élève le plus de moutons; la 
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