fsQ MÉMOIRE SUR L'AGRICULTURE, 
laine de cette province est aussi la plus estimée : les moutons y sont fort beaux: 
et il y en a beaucoup de blancs, tandis que ceux du Sa’yd sont bruns, comme nous 
venons de le dire. 
La tonte des moutons se fait dans le Fayoum à deux époques différentes de 
l'année : une première fois, au milieu de juin; une seconde fois, en hiver. La 
laine de ces animaux est longue et assez fine. Après la tonte, on les couvre 
d'une espèce de chaperon tissu de feuilles de palmier , pour les préserver de l'ar- 
deur du soleil. La toison d’un mouton choïsi parmi les plus forts pèse commu- 
nément de 4 à $ rofl. | 
Ici, au lieu de laver la laine après qu'elle est détachée du corps de l'animal, 
on lave lesanoutons avant de les tondre : on étend ensuite la laine à la maïn, et 
on l’épluche soigneusement ; ce qui remplace l'opération du cardage. C’est après 
ces préparations grossières qu'elle est filée dans les villages de cette province. 
Le prix ordinaire d'un mouton est de 2 ou 3 pataques. On élève environ 
huit cents moutons dans un village où l’on cultive deux mille fddän. 
L'état de pauvreté des feläh de l'Égypte ne leur permet pas de nourrir d’autres 
animaux domestiques que ceux qui sont absolument indispensables à la culture 
des terres, ou qui peuvent fournir une partie de la nourriture et du vêtement 
de leurs familles : aussi ne trouve-t-on dans tous les villages qu'un certain nombre 
de bœufs, de chameaux, de chèvres, de moutons. Quant au cheval, les Égyp- 
tiens paroissent l'estimer trop pour l'employer aux travaux de l’agriculture : 
cet animal n'est pour eux qu'un objet de dépense et de luxe. Comme, dans les 
guerres que se font les villages entre eux, le succès dépend presque toujours du 
plus grand nombre de cavaliers qu'un parti peut armer, on s'est accoutumé à 
mesurer la puissance d’un homme et la considération qu'on lui accorde, sur la 
quantité de chevaux qu'il entretient : le prix d'un cheval ordinaire est de 40 
à 60 pataques. 
Au reste, c’est aux Arabes devenus cultivateurs, ou à ceux qui habitent encore 
sous des tentes à l'entrée du désert, que l'éducation des chevaux est réservée; 
la vente de ceux de ces animaux qu'ils élèvent fait une partie de leur richesse. 
Ce sont eux aussi qui approvisionnent de bétail les différens marchés des villes 
et des villages de l'Égypte, soit que les animaux qu’ils y exposent en vente pro- 
viennent de leurs propres troupeaux, soit qu'ils les aïent enlevés à main armée 
dans les villages qu'ils ont pillés sous quelque prétexte. 
Les felläh et leurs familles élèvent aussi une grande quantité de pigeons et de 
poules, de la vente desquels ils retirent quelques légers profits : on a donné ailleurs 
une description détaillée des espèces d’étuves appelées #4’mal, où l'on fait éclore 
les poulets: nous ne reviendrons point ici sur cet objet (1). 
Il nous reste à parler des abeïlles, et de la manière de recueillir le miel. Quoi- 
qu'on se livre à l'éducation des abeïlles dans les diverses provinces de l'Égypte, ce 
que nous allons dire est le récit de ce que nous avons vu aux environs de Syout, 
(1) Voyez le Mémoire de MM. Rozière et Rouyer sur l'art de faire éclore les poulets (É. M. tome 1.7, page 207 , 
et la planche II des Arts et Métiers), 
