L'INDUSTRIE ET LE COMMERCE DE L'ÉGYPTE. s61: 
du trèfle couvre une plus grande superficie de terrain : cela vient de ce qu'on 
élève dans ce canton plus de chevaux que dans les autres parties de la haute 
Égypte, la plupart des villages appartenant à des cheykhs Arabes; il y a tel de ces 
“villages, de 1000 à 1200 féddän d'étendue, dans lequel on peut lever quarante ou 
cinquante cavaliers. D’un autre côté, les cultures c/nabäry, se faisant à l’aïde de 
roues à pots, exigent aussi une plus grande quantité de œufs pour leur manœuvre. 
On est assez dans l'usage de faire alterner les cultures et d’ensemencer en blé 
les mêmes terres, de deux années l’une: les terres où ce grain a été récolté la pre- 
mière année, sont ensemencées l'année suivante en trèfle, en féves et lentilles, &c. 
Le sucre et le dourak que lon cultive e/nabäry dans les environs d'Akhmym, 
occupent environ la septième partie du territoire. | 
Au surplus, la culture en grand de la canne à sucre cesse sur la rive gauche du 
Nil, à peu près à la hauteur de Girgeh, et n’est reprise sur la rive opposée que dans 
la province d'Atfyeh. Elle est remplacée, aux environs de Tahtah, par celles du 
carthame et du lin. 
Cette dernière culture est regardée comme une des plus avantageuses aux 
environs de Syout; les terres qui lui conviennent le mieux, sont celles qui 
restent le plus long-temps sous les eaux pendant le débordement. 
Les mêmes terres situées sur les rives des canaux d'irrigation sont toujours 
propres aux mêmes cultures «/bayädy; il paroît seulement que, dans les environs 
de Syout, où un séjour prolongé m'a permis de prendre des renseiïgnemens plus 
détaillés , on alterne les cultures dans l’ordre suivant : 
La première année, la terre est ensemencée en trèfle , dont la seconde coupe 
est mangée sur pied par les bestiaux; l’engrais qu'ils y laissent rend la terre plus 
propre à recevoir le froment qui doit y être semé l'année suivante. 
La seconde et la troisième année, cette terre est cultivée en blé. 
La quatrième année , elle est ensemencée en féves et en lentilles. 
La cinquième et la sixième, elle est ensemencée en blé. 
La septième , on reprend la culture du trèfle, et ainsi de suite. 
C'est aussi sur des terres où le trèfle vient d'être récolté que lon sème la 
graine de lin ; on fait suivre la culture de cette dernière plante par celle des 
féves ou des lentilles, puis par celle du blé : reviennent ensuite la culture du 
trèfle, celle du lin, &c. en continuant ainsi par une espèce de rotation régulière. 
Les féläh, accoutumés à cet aménagement des terres, n'en rendent pas d'autre 
raison que son usage immémorial. Voici deux exemples d'aménagement pris dans 
la province de Syout : le premier porte sur une exploitation de 114 feddän. 

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