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L'INDUSTRIE ET LE COMMERCE DE LÉGYPTE. $77 
$, IX. 
Culture du Riz. 

FRAIS DE CULTURE. 
LES terres consacrées à la culture du riz sont aussi, dans la même année, culti- 
vées en blé ou en trèfle : ainsi, pour en évaluer les produits, il faut comparer la 
somme des dépenses que l’on fait successivement pour chaque culture, au pro- 
duit successif de l’une et de l’autre. 
Les arrosemens continuels qu'exigent les rizières, obligent les cultivateurs 
d'entretenir un plus grand nombre de bœufs que n'en exigent les arrosemens 
pour les autres cultures. Il faut multiplier dans le même rapport les machines 
d'arrosage, l'achat du bétail, et les chances de mortalité qu'il court. L’établis- 
sement de ces machines et leur entretien journalier entraînent à de plus fortes 
dépenses, dont l'intérêt annuel doit faire partie des fraïs qui sont à leur charge. 
Ce qui caractérise sur-tout l'exploitation des rizières, c'est que le cultivateur, 
au lieu d'employer, suivant ses besoins, des ouvriers à la Journée, donne un 
salaire annuel aux hommes qu'il occupe. Par ces diverses circonstances, l'exploi- 
tation des rizières se rapproche plus ou moins de celle de nos fermes 
d'Europe. 
Les dépenses nécessaires à la culture du riz se composent de fintérêt des 
sommes avancées pour l'acquisition des bestiaux, des machines à arroser et des ins- 
trumens aratoires : à quoi il faut ajouter les chances de mortalité du bétaïl que l'on 
court annuellement, et le renouvellement des machines et instrumens après un 
certain temps de service ; l'achat et la nourriture des bestiaux ; les gages et salaires 
des ouvriers qu'on emploie; l’achat des semences; les frais de culture et de ré- 
colte proprement dits. 
Le taux ordinaire de l'intérêt de l'argent, en Égypte, est de 10 pour cent. Les 
prétentions et le gain des usuriers n'ont de limites, comme par-tout ailleurs, 
que les besoins plus ou moïhs pressans de ceux qui sont obligés d'emprunter ; 
mais, en général, l'intérêt de l'argent y est regardé comme usuraire dès qu’il est 
dus annuellement au-dessus de ce taux. 
° Intérêt des avances pour achat de bœufs. On emploie communément, pour 
la 17 de 10 feddän, douze bœufs, dont le prix moyen est de 720 pataques. 
L'intérêt annuel de cette somme est de........... Het 220 TOO 
En supposant que les chances de maladie et de mortalité du 
bétail ne soïent point compensées par les bénéfices des élèves 
que l'on peut faire, nous évaluerons au douzième du nombre 
de bœufs les pertes présumées auxquelles le cultivateur est exposé, 
NOR. à TOO REEt: ss ADN à à 2 eO + + TA MR OO OS: 

É.M. TOME Il. D ddd 
