LINDUSTRIE ET LE COMMERCE DE L'ÉGYPTE. 605$ 
* La fabrique des nattes de Menouf occupe des ouvriers de tout âge: les 
enfans sont payés de $ à 6 médins par jour; la journée des hommes faits s'élève 
de 10 à 12; enfin les ouvriers les plus habiles reçoivent 80 parats par semaine. 
Quatre hommes travaillant pendant une journée peuvent fabriquer une natte 
carrée de quatre mètres de côté. 
La 2 grande partie des nattes de la province de Menouf est envoyée au 
Kaiïre et à Boulaq, tant pour la consommation de ces deux villes, que pour y 
être mise en dépôt jusqu'au moment d'être exportée. 
Ces nattes étoient achetées ordinairement, ou par des marchands Turcs, qui 
les vendoïent à Constantinople, à Smyrne et dans les îles de l'Archipel, ou par 
des marchands Syriens, qui les transportoïent à Saint-Jean d'Acre, à Jérusalem, 
à Damas, &c. 
En temps de paix, on compte dans la province de Menouf jusqu'à six ou sept 
cents ouvriers nattiers. Le prix du jonc dont ils se servent étoit, avant l’ex- 
pédition Le pie de 4 ou $ pataques d'Espagne la charge d’un chameau. Ce prix 
étoit monté jusqu'à 6 ou 7 piastres pendant notre séjour en Égypte, ‘quoiqu'alors 
il n'y eût point de commerce extérieur. Cette augmentation de prix provenoit 
de ce que les Arabes qui étoïent dans l'usage de récolter les joncs dans le désert 
de Terrâneh et de les transporter à Qasr Dâoud, avoient été poursuivis et dis- 
persés par les Français. 
SECTION IV. 
Des différentes espèces d'Huiles et de leur fabrication. 
Les différentes espèces d'huiles que l’on fabrique en Égypte, servent à l'assai- 
sonnement de certains comestibles, ou pour l'éclairage des rues et de l'intérieur 
des maisons. 
On emploie, pour faire de l'huile , les graines de laitue , de carthame, dé 
colza, de lin ét de sésame ; et la consommation des huiles qui en proviennent 
est plus ou moins abondante dans les différentes provinces, suivant que leur 
territoire est plus ou moins POP dia DS des plantes oléagineuses que 
nous venons d'indiquer. 
Aïnsi, dans la partie la plus méridionale de l'Égypte, on ne fait usage que 
d'huile de laïtue et de carthame ; dans l'Égypte moyenne, on consomme spé- 
cialement de l'huile de colza, de lin et de sésame: enfin, dans la basse Égypte, 
de l'huile de lin et de sésame. 
L'huile de laïtue est la seule huile comestible à Fsné et dans la province 
de Thèbes. Nous avons décrit la culture de cette plante et indiqué ses produits 
en graine, qui s'élèvent communément à trente-six pour un. Un ardeb de graine, 
du prix moyen de 150 médins, rend deux mesures d'huile appelées £a/las : chacune 
de ces mesures pèse environ trente-cinq rot/ du Kaïre ; le prix du rot/ de cette 
huile est de 7 à 8 parats. 
Le carthame n’est cultivé dans le même canton que pour la graine qu'il fournit: 
