L'INDUSTRIE ET LE COMMERCE DE LÉGYPTE O1” 
de peu d'épaisseur, qué l'on entend en marchant se briser sous les pieds. Nous 
aurons occasion d'expliquer plus bas la formation de cette couche saline. 
Tous les puits que lon creuse dans la vallée d'Égypte, sur la lisière du désert, 
donnent des eaux plus ou moins saumäâtres, dont l'évaporation pourroit fournir 
le sel nécessaire à la consommation du pays, si on ne le trouvoit pas tout formé, 
comme nous venons de le dire, presque à la surface de ces déserts. 
La fabrication du salpêtre est d’une grande importance en Égypte, par l'usage 
qu'on en fait pour la confection de la poudre à canon; on peut le retirer en 
lessivant les matières qui forment les monticules de décombres dont les villes et 
villages sont environnés : mais il n'y a des fabriques de salpêtre constamment 
en activité que dans quelques endroïts. Les principales sont celle de Dehechneh, 
près de Qené dans la haute Égypte, et celle du vieux Kaire, dont le général 
Andréossy a parlé dans son rapport sur la poudre à à canon (1). Les procédés pour 
la fabrication du salpêtre sont d’ailleurs en Égypte les mêmes qu'en Europe. 
SECTION XII. 
Des Arts et Métiers, et généralement de l'Industrie des villes. 
Les diverses branches d'industrie dont nous avons parlé jusqu'ici, s'exercent 
également dans les villes et les villages de l'Égypte sur les produits du sol de cette 
contrée ; mais, comme en tout autre pays, les villes sont toujours le siége d’une 
industrie, plus recherchée, qui s'occupe à transformer des matières importées du 
dehors en objets d'un usage plus ou moins étendu. | 
Les planches des arts et métiers de cette collection, qui représentent Île meu- 
nier, le boulanger, le pâtissier, le confiseur, et les descriptions dont ces planches 
sont accompagnées, expliquent suflisamment les divers procédés de ces profes- 
sions , et nous we d'en parler ici. 
A près les ateliers où l’on fabrique les étoffes de lin, de coton, de laine et de soie, 
ateliers qui sont répandus dans toute l'Égypte, les principales villes, et particulière- 
ment celle du Kaire, en possèdent un nombre plus ou moins considérable, où l'on 
exécute divers ouvrages de passementerie, des cordonnets de soie mélangés de fils 
d'or et d'argent, des glands, des franges, et en général tout ce qui peut servir à la 
commodité ou à l'ornement des vêtemens Orientaux. L'art du selliér y est poussé 
assez loin, et généralement on y confectionne avec une sorte de perfection tout 
ce qui est relatif à l'équipement des chevaux. Les broderies sur les cuirs et les ma- 
roquins dont on orne ces divers objets, sont assez remarquables. La planche XVII 
(£.M. vol. IT) représente l’intérieur d'un atelier de broderie ; et la planche XIV 
(£.m: vol. IT), Vouvrier qui fait les ceintures, dont l'usage est général. 
Les charpentiers, les menuisiers, les serruriers, travaillent assis dans leurs ate- 
liers; ils ne se tiennent debout que pour la mise en place des ouvrages qu'ils 
ont fabriqués. La planche XVIII /'É. 41. vol. 1) fait voir ces ouvriers en activité. 
(1) Décade Égyptienne tom. [.<, pag. 15. 
É, M. TOME Il. ie 
