618 MÉMOIRE SUR L'AGRICULTURE, 
La plupart des matières qu'ils mettent en œuvre, sont importées en Égypte. Dans 
un_.pays où la douceur du climat permet de passer presque constamment le jour et 
la nuit en plein air, on conçoit que le luxe des constructions et de l’ameuble- 
ment doit être peu répandu parmi la classe moyenne des habitans. 
Les chaudronniers et les forgerons sont en quelque sorte les seuls ouvriers qui 
travaillent le cuivre et le fer. L'art des premiers est assez avancé, tous les usten- 
siles de cuisine étant en cuivre étamé. On doit à M. Coutelle la description de 
cet art, et l'explication de la planche XXI / É. 1. vol. 11), où le chaudronnier 
est représenté. Les procédés de létamage sont les mêmes qu'en Europe; et 
comme le sel ammoniac, qui est un ingrédient essentiel .de l'étamage, est, pour 
ainsi dire, une production de l'Égypte , il est extrêmement probable que cette 
opération métallurgique est une des plus anciennes que Fon y ait pratiquées. 
Le forgeron fabrique la plupart des outils dont les autres ouvriers font usage. 
Les soufHets de forge et de fourneau ont été décrits par M. Coutelle, et sont 
représentés sur la planche XXT /'£. 21. vol, IT ) : leur forme ‘est probablement très- 
ancienne. Ï résulte en effet de quelques renseignemens que m'ont donnés des 
marchands venus avec les caravanes de Därfour, que des soufllets de la même 
forme sont employés par les peuples de l'intérieur de l'Afrique. Ce que nous 
venons de dire du forgeron, s'applique sans restriction au taillandier, qui fabrique 
spécialement les instrumens d’ agriculture et Le Jardinage, ceux du maçon, du 
charpentier, du menuisier, &c. 
La hi des des cuirs a fait l'objet d'une description spéciale que l’on doit 
à M. Boudet, et à laquelle nous renvoyons. La figure 4 de la planche XXVI 
(£. M. vol. IT) représente une partie des procédés de art du maroquinier. 
Au Kaire et dans les principales villes de l'Égypte, chaque espèce d’indus- 
trie est concentrée dans un quartier particulier, comme cela avoit lieu autrefois 
dans nos villes d'Europe : ainsi il y a des rues entières où l'on ne trouve que 
des chaudronniers, d’autres où l’on ne trouve que des confiseurs et autres mar- 
chands de sucreries, d’autres qui sont exclusivement occupées par des selliers 
et des fabricans d'équipages de chevaux; enfin les orfévres, les bijoutiers, les lapi- 
daires, &c. ont leurs ateliers dans un quartier spécial, qui est gardé et fermé avec 
plus de précautions ‘que les autres. 
Ces derniers ouvriers, dont l'art, s'appliquant à des matières plus précieuses, 
exige dans sa pratique plus de connoissances et d'adresse, sont presque tous des 
chrétiens de Syrie , ou des Arméniens. I est même à remarquer que la plupart 
des tisserands de la haute Égypte, les forgerons et les menuisiers, sont des chré- 
tiens Qobtes. Là, comme ailleurs, l'industrie manuelle est le partage de ceux 
dont le Gouvernement proscrit la religion. Le seul moyen qu'ils aient en effet 
d'acquérir une sorte d'indépendance , consiste à s'approprier cette espèce d’in- 
dustrie qu'ils peuvent transporter par-tout avec eux. 
Ce que nous avons dit jusqu'ici des différens arts exercés par les Égyptiens 
modernes, montre assez dans quel état d'enfance ils sont retombés. Produire les 
objets de première nécessité pour la nourriture, le vêtement et l'habitation de 
