L'INDUSTRIE ET LE COMMERCE DE L'ÉGYPTE. 689 
en mesures Françaises, nous avons trouvé que deux bœufs et leur conducteur Îa- 
bourent en Égypte un hectare dans l’espace de trois jours et un tiers, la journée 
de travail étant supposée de dix heures; tandis que, dans les provinces de France 
où l’on emploie des bœufs, il faut quatre journées pour labourer la même super- 
ficie. Ce résultat, qui semble en contradiction avec celui que nous venons de 
rapporter, s'explique aisément par l'extrême légèreté de la charrue Égyptienne et 
le peu de profondeur des sillons qu'elle trace : elle ne fait en quelque sorte 
qu'efleurer la surface du sol. | 
Le prix moyen en argent de la journée d'un laboureur, dans la haute Égypte, 
revient à 35 centimes; celui de la journée d'un manœuvre employé aux arro- 
semens s'abaisse au-dessous de 22 : la nourriture de ces manœuvres ne s'élève 
guère au-dessus de 12 centimes par jour ; elle se compose de pain de durah, 
de laitage et de végétaux, excepté pendant le temps du ramadän. 
En général, on peut évaluer à 120 francs par année le prix de la nourriture et 
de lentretien d’un homme employé aux travaux de l’agriculture. 
Les détails que nous avons donnés sur le prix d'achat, la nourriture jour- 
nalière et l'entretien des animaux élevés par les cultivateurs, fourniront les 
moyens de comparer les dépenses de leur éducation en Égypte aux dépenses 
de leur éducation en France. Nous ajouterons seulement ici que les Égyptiens 
ne savent engraisser ni le bétaïl, ni aucun oiseau de basse-cour. Cette ignorance 
tient-elle à leur extrême sobriété, qui ne leur fait pas attacher beaucoup de 
piix à la qualité des viandes dont ils se nourrissent, ou bien doit-elle être 
attribuée au manque de prairies naturelles! Cette dernière circonstance suf- 
froit seule pour les forcer de réduire au strict nécessaire le nombre d’animaux 
domestiques qu'ils élèvent. Ils ne pourroïent en effet augmenter leurs troupeaux, 
à moins de consacrer une plus grande superficie de terre à la culture des four- 
rages, C'est-à-dire, à moins de restreindre d'autant la culture des céréales, qu'ils 
ont besoin d'étendre le plus possible ; car, outre ce qui est indispensable à la 
consommation des habitans, il faut éncore recueillir assez de grains pour ac- 
quitter les impositions en nature dont les terres sont grevées, et solder une 
partie des marchandises étrangères propres à l'usage du pays. | 
Dans la haute Égypte, il faut porter au sixième des terres cultivées la super- 
ficie de celles qui sont ensemencées en fourrages; il faut la porter au tiers dans 
le Delta. C’est de cette dernière province que l'on tiroit les peaux de bœuf et 
de buffle qui passoient en France et en Italie. | 
Les seules terres qui se reposent en Égypte, sont celles que n’arrose pas 
linondation naturelle, ou qu'on ne peut arroser artificiellement. 
Quant à leur fertilité, on sème par hectare 155$ litres de froment ; on en 
recueille, année commune, 2325. 
Dans nos départemens les plus fertiles de France, on emploie 2 hectolitres 
de semence par hectare, et l'on en recueille 20 hectolitres. Les terres rapportent 
donc en Égypte 14 et 15 pour 1, tandis qu'elles ne rapportent que 10 dans nos 
meilleures provinces, et 3 seulement dans Îles plus mauvaises, 
É. M. TOME II. Ssss 
