ARTS ET MÉTIERS. 
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La partie inférieure de la figure 1." représente le levier vu par-dessus, et fait 
connoître la manière dont les moises sont assemblées. 
Pour broyer la graine de lin et pour la réduire en pâte, les Égyptiens se servent 
. d’une meule verticale, mue par un bœuf. 
Cette meule et ses accessoires sont représentés fig. 2 er 3. 
La figure 2 représente la machine vue en dessus. On voit la #arre dans laquelle 
on met da graine : le fond est élevé de o".50 [ 18 pouces environ ] au-dessus du 
sol ; ïl n’est pas de niveau; il forme un cône très-aplati, dont le sommet est au 
milieu de la #arre. Le bord de la marre est élevé de o".1$ [6 pouces environ], 
pour retenir la graine. Le fond est construit en ciment, et bien dressé. 
Au centre de la rarre, s'élève un arbre vertical tournant sur lui-même. II est tra- 
versé par un levier horizontal qui sert d’axe à une meule en pierre dure, d’un mètre 
environ de diamètre. Ces meules sont, en général, des portions de colonne en 
granit ou en grès; elles sont taillées en forme de tronc de cône, dont le plus petit 
diamètre est du côté du bord de la zarre, et cannelées. La meule peut tourner 
circulairement sur son axe; elle peut aussi avoir un mouvement de translation le 
long de son axe, mais seulement du côté de l'arbre vertical. Une rondelle fixe la 
retient de l’autre côté. A l'extrémité extérieure du levier, on attelle l’animal des- 
tiné à imprimer le mouvement. Un autre levier, de même longueur que le pre- 
mier, est attaché avec une corde, d’un côté, à l'arbre vertical, et de l'autre, à 
Ja tête de Fanimal : ce levier passe devant la meule. La forme conique que l’on 
donne à la meule augmente beaucoup le frottement de la jante sur l'aire; frotte- 
ment qui seroit déjà considérable, si la meule étoit cylindrique. Ce frottement 
donne à la meule un mouvement de translation indispensable au broyement par- 
fait de la graine. 
La figure 3 représente l’élévation de la machine. 
Il y a continuellement deux ouvriers employés au service de a meule: leur 
occupation est d’atteler et de dételer les bœufs, de les conduire , et de pañtre la 
meule, c'est-à-dire, de ramener ou repousser sans cesse la graine sur son passage. 
Les instrumens dont ils se servent pour cette opération, sont une pelle et un 
rateau, ou simplement une petite planche, qu'ils tiennent à la main. 
Les deux machines que nous venons de décrire ont été dessinées, au Kaiïre, par 
M. Conté. 
J'ai eu occasion d'en voir d’à-peu-près semblables à Syout, et je les aï dessinées. 
Elles diffèrent un peu de celles du Kaire. La meule verticale , destinée à broyer 
la graine, est passée dans un levier horizontal qui ne traverse pas l'arbre vertical, 
mais qui y est attaché seulement par une corde. La meule est au-delà de cet arbre, 
par rapport au bœuf, qui n'est attelé qu'à un seul levier. | 
Quant à la presse, elle est composée d’un moins grand nombre de pièces de bois 
à l'extrémité à laquelle le poids est attaché, ét le nombre de ces pièces augmente 
graduellement en approchant du point où l'effort du levier est le plus considé- 
rable. Ces pièces sont moisées de même, mais leur assemblage est mieux entendu. 
H y a dix fabriques d'huile à Syout; on la fait avec la graine de Jin /bizr kirrän], 
