ARTS ET MÉTIERS. 
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Cr four, composé de vingt-quatre chambres et de vingt-quatre fourneaux, à 
été dessiné au Kaire par M. Conté, et c'est l’un des plus grands de cette ville. La 
figure. 1 est le plan du four pris à deux hauteurs : le bas représente les chambres 
inférieures; et le haut, les chambres supérieures ou fourneaux. L'échelle est double 
de l'échelle ordinaire des plans. 
La figure 2 représente une coupe transversale faite sur la ligne DE du plan. 
La figure 3 est une coupe longitudinale brisée, faite sur les deux lignes AB, 
B C. La première partie de la coupe fait voir l’intérieur de la galerie, les portes 
des chambres inférieures où l'on met les œufs, les portes des fourneaux qui sont 
au-dessus, enfin les niches qui se trouvent entre ces dernières; on voit en coupe 
les rigoles où les poussins viennent prendre la nourriture {voyez fig. 2), et les 
petits massifs circulaires placés entre les rigoles. La seconde partie de la coupe 
fait voir l’intérieur des chambres. 
I faut consulter le Mémoire de MM. Roziere et Rouyer sur les fours à pou- 
lets, pour connoître en détail la disposition des fourneaux et les opérations qui 
s'y pratiquent. 
FiG. 4, s, 6. FOUR À CHAUX. 
C’EST principalement auprès de B4b el-Nasr que la chaux se fabrique au Kaire. 
La pierre se tire de Gebel el-Gyouchy, derrière la citadelle : on choisit celle qui 
est d’un grain homogène et sans coquilles numismales, et on la casse en petits 
fragmens. Les fours sont chauffés de bouz ou de roseaux; on y entretient le feu 
pendant deux jours et une nuit: avec cinq cents bottes de bouz, on peut cuire une 
fournée de cent cinquante gantär de chaux (1). 
Le bouz se paye de sept à dix parats la botte; une charge d'âne en fait huit. 
Le qantär de chaux ordinaire ou de grr belädy, c'est-à-dire, chaux du pays, se vend 
trente-cinq à quarante parats ; la chaux du plus beau blanc, que l’on appelle gr 
soulräny , se vend à la couffe, et une couffe coûte vingt-cinq parats. Cette chaux 
fine est d’un grand usage dans l'intérieur des appartemens , et leur donne un blanc 
magnifique. 
I y a quatre fours à B46 el-Nasr, et deux fours dans d'autres quartiers du 
Kaire. 
La gravure faite d’après le dessin de M. Conté, ainsi que les figures suivantes, 
(1) Le qantàr équivaut à environ quarante-quatre kilogrammes ou quatre-vingt-huit livres poids de marc. 
FE MSOBE. I 
