ARTS ET MÉTIERS. 
PLANCHE VIL. 
VUE, PLANS ET COUPES DU MOULIN A SUCRE. 
Fic. 1. Vue perspective d’un moulin pour pressurer la canne à sucre, mis en 
mouvement par un bœuf. , 
Ce moulin a été dessiné à el-Bayädyeh, village Chrétien au-dessus de Minyeh, 
dans l'Égypte moyenne. | 
Au-dessus d’une fosse circulaire de 70 centimètres environ de profondeur, est 
placé un beffroi, qui porte deux cylindres avec leurs axes, posés horizontalement 
lun sur l'autre : deux roues d’engrenage verticales sont adaptées à ces cylindres: 
elles sont d’un diamètre différent, parce que l’une est fixée au cylindre du bas 
et l'autre à celui de dessus. Ces deux roues sont disposées de manière à engrener 
avec une roue dont l'axe est un arbre vertical auquel on a conservé une branche 
pour servir de point d'appui au levier auquel le bœuf est attelé. | 
Dans la fosse au-dessous des cylindres est une grande jarre en terre dans 
laquelle tombe le jus de la canne à sucre. Un homme debout dans la fosse prend 
les cannes deux par deux sur un tas placé à sa droite, et les fait passer entre les 
cylindres : un autre homme puise dans la jarre le jus de la canne, et l'emporte 
dans un vase fait en forme de sébile; ïl le verse dans de petites gouttières par 
lesquelles ce jus coule dans des réservoirs placés dans une pièce voisine. 
Ce moulin, quelqu'imparfait qu'il soit, et quelque grossière que soit son 
exécution, est cependant une preuve de l'intelligence des Égyptiens. Malgré leur 
ignorance des principes de la mécanique, et de l'art de calculer les effets des 
machines, ils ont néanmoins senti qu'étant obligés d’avoir deux roues d’un dia- 
mètre différent, et par conséquent d’une vitesse différente, ils devoient donner 
également à leurs cylindres un diamètre différent : on voit, en effet, que celui 
qui est attaché à la grande roue, est plus gros que l'autre. | 
Frc. 2. Plan général de la sucrerie. 
À, B, deux pièces ayant chacune un moulin à sucre. 
À est le plan de la partie basse du moulin où se trouve la jarre qui reçoit le 
jus de la canne à sucre; B est le plan au-dessus, avec les rouages d'engrenage. 
a. Pièce où le jus de la canne est réduit en sirop. 
b, b. Gouttières où l’on verse le jus de la canne, et par lesquelles il coule dans 
les vases que contient la pièce voisine. 
C; C. Jarres en terre cuite, servant de réservoirs, et placées sous les gouttières 
pour recevoir le jus de la canne, qu'on porte ensuite dans la chaudière. | 
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