PLANCHE "XI 3 
avec des tiges de grand millet, espèce de combustible qu'on transporte de la haute 
Égypte au Kaïre, et qui y est d’une très-grande utilité. 
Une femme placée sur le devant de la boutique distribue par portions le ver- 
micel qui vient d'être cuit, et après lavoir assaisonné avec du sel et du beurre. 
Les Égyptiens sont très-friands de cette espèce d’aliment; ils le mangent tout 
chaud, et souvent dans le lieu même où il a été préparé. 
C'est particulièrement dans les grandes chaleurs, pendant les mois d'avril et 
de maï, qu'ils en font un plus grand usage; on remarque que dans cette saison 
ils mangent très-peu de viande. 
BOUDET. 
