ARTS ET MÉTIERS. 
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PLANCHE XXY. 
Fi1G. 1 L'ÉMOULEUR. 
LA méthode de l'émouleur du Kaire ne mérite pas d'être décrite; la seule chose 
remarquable, c'est l'usage qu'il fait de son pied droit pour faire tourner la ma- 
nivelle de la meule : on sait que les Égyptiens se servent de leurs pieds avec 
beaucoup d'adresse pour exécuter toute sorte d'ouvrages. La meule est fixée par 
un axe ne tient la manivelle; ellea environ vingt-six pouces de diamètre. On 
donne à l'émoulage, des sabres, des couteaux, des #hangar, &c.; je nai point 
vu de meule à émoudre les rasoirs. | 
Je donnerai ici quelques détails sur l'extraction de la pierre dont les meules 
du EME sont formées, opération dont j'ai été le témoin. Cette pierre est un 
grès qui se tire du pied de la chaîne du Moqatam, au milieu de l'embouchure de 
la vallée de l'Égarement, c'est-à-dire, à deux lieues et demie au sud du Kaïre et 
après avoir passé Basatyn; ce grès forme des collines peu élevées, dont les couches 
sont verticales, et qu'on exploite de la manière suivante. Après avoir choisi un 
point sur l'une de ces buttes et en avoir ôté le sable environnant, on creuse un 
trou circulaire d'environ huit pouces de profondeur et plus large que la meule 
qu'on veut tirer; ensuite on place en-dessous tout autour vingt ou trente coins 
bien maintenus par des plaques de fer. Un travailleur frappe un coup sur chacun 
des coins, et il arrive toujours que le dernier coup sépare et enlève la meule; ce 
qui s'aperçoit à un petit bruit qu'elle fait en se détachant du bloc. 
Les ouvriers ont la paresse d'exploiter leurs meules horizontalement, sans faire 
attention que dans cet endroit les lits du grès sont verticaux. Îl en résulte qu'une 
meule est souvent composée de deux à trois lits d’inégale dureté : lorsqu'elle 
tourne , elle s'use inégalement et n’est jamais ronde. En outre, le mouvement 
centrifuge la fait souvent éclater et briser à l'endroit des lits: ce qui occasionne 
des accidens ficheux pour les ouvriers. Ils ont aussi la méthode de ne jamais 
exploiter que la partie supérieure des collines, et rarement tirent-ils plus d’une fois 
des meules d’un même point. 
Le grès que l’on choisit est blanc, d’un grain fin et assez dur, parsemé de points 
ferrugineux et d'impressions de coquilles, mais généralement homogène. Nous 
avons cherché inutilement à faire comprendre aux ouvriers qu'ils auroient plus 
d'avantage à exploiter le grès en hauteur, de manière à trouver dans chaque lit une 
meule ou deux, plus égales, plus solides et beaucoup meilleures. 
La rue où M. Conté a représenté l’émouleur du Kaire, ne peut donner au 
lecteur une idée avantageuse des villes d'Égypte: mais l'aspect en est fidèle. Ces 
deux femmes qu'on voit avec leurs enfans, assises sur un banc de pierre, forment 
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