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LliS RUMINANTS. 



LES fi'OEtJFS 



N'ont point de larmiers, et le noyau de leurs 

 cornes est en partie celluleux; leurs cornes, plus 

 ou moins arrondies, sont dirigées de colé et re- 

 viennent en avant vers le haut en formant le 

 croissant. 



18" Genue. Les BŒUFS ( Bos, Lin.) ont 

 I rente-deux dents, savoir : point d'incisives en 



haut et huit en bas; point de canines; douze 

 molaires à chaque mâchoire. Ils ont un large 

 mulle, le corps épais, les jambes fortes et assez 

 courtes; des onglons derrière les sabots ; la 

 queue assez longue, terminée par un flocon de 

 poils, et quatre mamelles inguinales. Tous ces 

 animaux sont lourds et de grande faille. 



Le BOEUF ORDINAIRE ( Bos taui'us, Lits. — Df.sm. Bos indiens, variété le Zébu. 

 Le Zébu et le Bœuf, Buff. ) 



Est originaire de l'ancien continent, et particulièrement de l'Europe, comme 

 on a pu s'en assurer par ses nombreux débris fossiles, qui ne sont pas rares en 

 France, surtout dans la vallée de la Somme. Sa taille est plus ou moins grande, 

 selon les climats et les variétés. Son pelage varie beaucoup, mais généralement 

 il est blanc, brun, noir, ou plus souvent encore d'un rouge fauve, toujours 

 lisse et ras; un large fanon lui pend sous le cou jusqu'entre les jambes de de- 

 vant; son front, concave, est paré d'un épi de poils frisés ou crépus; ses cornes 

 sont arrondies, latérales, arquées, et le plus ordinairement déjetées en dehors 



Le zébu de Buffon ( Bos imlicus, Exia.) en est une variété extrêmement re- 

 marquable, et qui s'en distingue particulièrement par sa taille généralement 

 plus petite, et surtout par une ou deux bosses graisseuses qu'elle porte sur 

 le garrot, dette race, comme celle du bœuf ordinaire, présente aussi un assez 

 bon nombre de variétés, parmi lesquelles nous distinguerons celle de Mada- 

 gascar, la plus grande de toutes, n'ayant qu'une seule loupe graisseuse, et dont 



