Jan. ii)07.] SAITO.-SA VREBILD UNO BEI ASPERGILL US. 1 1 



bei der Maisstarkeverarbeitung von Penicillium entstehen, in 

 irgend welcher Beziehung stent. Doch halte ich es fur wahr- 

 scheinlich, dass meine Krystall von den Gosic/schen Verbindungen 

 verschieden ist, denn jene Substanz wurde bei der Kultur des 

 Penicillium glaucum auf Mais nicht gefuuden. 



Die Saurebildung ist zunachst, wie bei Oxalsaure- und Zitro- 

 nensauregahrungen von den gebotenen organischen Nahrstoffe 

 abhangig ; sie findet sick auch bei Darbietung von Dextrose, 

 Maltose, Saccharose, Galaktose und Glycerin, nicht dagegen bei 

 Verwendung von Mannit, indem in letzterem Falle die Ent- 

 wickeluug des Pilzes anscheinend sich iippig gestaltet. In den 

 Nahrlosungen, welche als Kohlenstoff- und Stickstoffquelle nur 

 Eiweiss, Witte-Pepton oder Asparagin enthielten, trat alkalische 

 Reaktion der Kulturfliissigkeit ein und konnte die fragliche 

 Saure nicht nachgewiesen werden. 



Die Bedeutung dieses Stoffwechselprodukts von A. Oryzse 

 aufzuklaren erfordert weitere Studien. Gewohnliches Koji ent- 

 halt stets eine kleine Menge dieser Substanz, welche durch meine 

 eigenen Yersuche nachgewiesen werden konnte. Genaueres kann 

 ich vorlaufig richt mittheilen, weil die Menge der Krystalle 

 nicht genug war fur weitere Versuch. 



Naturlich ist es nicht ausgeschlossen, dass die Saurezunahme 

 in einer Kultur von A. Oryzse nur der oben erwahnte Substanz 

 zuzuschreiben ist. Es konnen auch andere Sauren je nach den 

 obwaltenden Bediirihissen und Yerhaltnissen gebildet werden, 

 doch konnte ich, wenigstens bei den Kulturen auf gekochtem 

 Reis und in Zuckerlosung keine Spuren von Ameissen- und Essig- 

 sauren nachweisen, welche nach Sanguineti gebildet werden 

 sollen. 



V Von anderen Niihrritoffen sind 0.1 Prqz. Monokalinmphosphat, 0.05 Proz. Magne- 

 siumsulfat und 1 Proz. Witte-pepton in der KultAirlosung vorhanden. 



