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coup de cellules parenchymateuses à parois épaissies, appar- 

 tiennent aussi à cette classe. Dans tous ces cas, la matière incrus- 

 tante est formée de pectates ou d'une substance (pectose) qui est 

 isomériqus avec l'acide pectique , et se transforme facilement en 

 celui-ci. Ces substances se trouvent même déjà dans la paroi de 

 cellules qui, bien qu'un peu avancées en âge, possèdent des 

 parois encore très minces et qu'on considère ordinairement pour 

 cette raison comme non incrustées. 



Le périsperme corné de plusieurs monocotylédones est formé 

 de cellules dont les parois , dépourvues de protéine , les font aussi 

 ranger dans cette classe. Cependant la composition chimique 

 diffère beaucoup de celle des tissus précédents. La matière 

 incrustante est ici tantôt isomérique avec le mucilage végétal 

 (C24 H 38 O 19 ), tantôt avec la cellulose, mais elle en diffère dans 

 les deux cas par ses propriétés chimiques. 



7. Les parois des cellules véritablement lignifiées contiennent 

 toujours de la protéine. L'on y rencontre deux couches principales 

 superposées, qui se distinguent l'une de l'autre par les réactions 

 chimiques. Elles contiennent quatre matières différentes dont les 

 quantités relatives varient beaucoup, savoir : 



a. De la cellulose, qu'on trouve uniquement dans la couche 

 interne de la paroi, et dont la majeure partie est accumulée dans 

 la région de la paroi immédiatement contiguë à la cavité de la 

 cellule. 



b. Une matière qui se mêle intimement à la cellulose de la 

 paroi , mais qui se trouve en plus grande proportion vers la cir- 

 conférence externe de la couche intérieure. 



c. La matière qui forme la couche externe de la paroi cellu- 

 laire et qui peut en être séparée par l'action des acides minéraux 

 concentrés. Cette matière s'observe aussi à une période plus 

 avancée dans la couche interne de la paroi. 



d. De la protéine qui a pénétré toute la paroi. 



8. La substance (b) qui s'est mêlée intimement à la cellulose 

 de la couche interne se distingue de celle qui forme la couche 

 externe (c) par la propriété de se tuméfier fortement par l'action 

 des acides et des alcalis, ainsi que par sa solubilité dans Pacidc 



