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Mes observations ont porté sur de l’Avoine et du Blé ; une fois 
je pris une quantité considérable de Barbe-de-capucin (Cichorium 
Intybus) que je traitai par les procédés ordinaires ; mais je ne 
suis parvenu à en extraire qu’une quantité insignifiante de matière 
soluble dans l’éther. Les plantes qui croissent à l'obscurité sont 
gorgées d’une très grande quantité d’eau, et il faut nécessaire- 
ment se débarrasser de ce liquide avant de les traiter par l'alcool ; 
j'ai donc commencé par broyer et presser les plantes étiolées 
soumises à l'expérience pour en exprimer l’eau, et j'ai fait macé- 
rer le marc dans l'alcool à AO degrés. Ce liquide se colore en 
jaune doré d’une très grande beauté, et les plantes peuvent être 
au moins trois fois reprises par l'alcool avant d'être épuisées; 
elles deviennent après ces traitements ‘réitérés complétement 
incolores. L’évaporation de l'alcool laisse une substance grasse 
d'aspect noir-jaunâtre en masse, du plus beau jaune en couches 
minces, très soluble dans l’éther; en même temps on voit se 
déposer au fond de ce dernier liquide des flocons d’une matière 
blanche, très abondante dans le cas de l’avoine, dont il n’existait 
que des traces avec le blé. 
Avoine (Avena sativa) étiolée. 
J’ai fait trois séries d'observations sur l’Avoineétiolée en opé- 
rant comme je viens de l'indiquer, et j’ai analysé soit la matière 
grasse soluble dans l’éther, soit la matière blanche que ce liquide 
ne dissout pas. | 
Graisse. — Pour obtenir cette matière privée de toute sub- 
stance étrangère, je la traite par l’acide chlorhydrique concen- 
tré, qu’elle colore en vert-tendre, ensuite je la redissous dans 
l’éther, et la débarrasse de l'acide. Une petite quantité de sub- 
stance n’est plus soluble dans l’éther, comme dans le cas des 
graisses de plantes vertes. Une première fois, je fis les trois 
analyses suivantes, après une dessiccation à 120 degrés. Dans la 
dernière, je n’ai pas pu faire passer de courant d'oxygène à la fin ; 
L II. III. | 
Poids de la substance. . . 05,231  05",240  0z',262 
Poids de l'acide carbonique.  03",640 31,663 05,723 
Poids de l'eau. . , . . Os,240 08,250 05,268 
