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J’ai aussi opéré sur de la graisse provenant de Blé cultivé, 
comme l’Avoine , dans des pots, et les résultats que j'ai obtenus 
me laissent une incertitude que je n’ai pas encore eu le temps de 
faire cesser, Une première analyse m'avait fourni les nombres 
suivants : 
Poids de la substance. . . 05r,350 
Poids de l’acide carbonique.  02r,978 
Poids de l’eau. . . . . 0:,368 
Qui donnent : 
Carbone. viré : 76,21 
Hydrogène... . 44,71 
Oxygène. .-. 12,08 
100,00 
Cette graisse avait été saponifiée, et la dessiccation effectuée 
à 100 degrés. Je la chauffai à 130°, et les résultats se modifièrent 
de la manière suivante : 
I. II. 
Poids de la substance. . . 08,350  0sr,350 
Poids de l'acide carbonique. 085,995  05",993 
Poids de l’eau. ‘. . -: . 05368  0sr,372 
Il en résulta les proportions suivantes : 
E. IT. Moyenne. 
Carbone. . . 14:92 77,38 77,45 
Hydrogène . . 11,74 11,81 11,76 
Oxygène. . . 40,76 10,84 10,79 
a 
100,00 100,00 100,00 
La graisse qui m'a fourni ces résultats était ferme à la tempé- 
rature ordinaire, noir-verdâtre. 
J'ai essayé de résoudre, à propos du Blé, une question qui 
me semble aussi d’un bien grand intérêt. La graisse qui se trouve 
dans les feuilles est-elle la même que celle qui existe dans les 
graines, ou bien diffère-t-elle par suite de modifications qu’intro- 
duiraient la germination et les phénomènes ultérieurs dans la 
