SUR LA COLORATION DES VÉGÉTAUX, 221 
composition de cette substance ? Pour obtenir quelques notions 
sur ce sujet, j'ai traité par l’éther, dans un appareil à déplace- 
ment, de la farine et. du son obtenus en broyant du Blé, et j’ai 
obtenu une dissolution jaune-clair. L’évaporation m’a donné une 
graisse filante, d’une odeur piquante, désagréable, de couleur 
rougeâtre. Je l’ai traitée par l’acide chlorhydrique concentré, qui 
lui a communiqué une teinte brune en même temps qu’il s’est 
coloré en jaune. La saponification de cette graisse m’a fourni un 
savon très filant, rougeâtre , et la graisse, séparée de la potasse, 
a conservé son odeur désagréable. Desséchée à 100°, elle m’a 
fourni un liquide rouge-brun dont une première analyse a donné 
les résultats ci-dessous : 
Poids de la substance. . . | 08,350 
Poids de l'acide carbonique. 08',992 
Poids de l’eau. . . . .  08r,380 
On en déduit : 
Carbone. . . 77,30 
Hydrogène, . . 12,05 
Oxygène. . . 10,65 
100,00 
Je l’ai chauffée à 150 degrés, l’étuve s’est remplie de vapeurs 
piquantes, et trois nouvelles analyses m'ont conduit à des résultats 
bien différents de ceux qui précèdent. 
| I, IT, III. 
Poids de la substance. . . 08,450  Ogr,350 8r,350 
Poids de l'acide carbonique. 08,970  Osr,973 05,972 
Poids de l'eau. . . . . Osr,365 ) Osr,361 
Ces nombres donnent les proportions suivantes : 
I. IL. IL. Moyenne. 
Carbone. . . 75,58 75,81 75,74 75,71 
Hydrogène. . 44,58 » 11,46 11,52 
Oxygène. . . 12,84 » 12,80 12,77 
100,00 100,00 180,00 
