SUR LA COLORATION DES VÉGÉTAUX. 295 
dans les analyses suivantes, faites sans employer les précautions 
indispensables dans le cas des matières azotées. Les trois pre- 
mières analyses se rapportent à de la matière colorante préparée 
par le premier procédé que j'ai indiqué , la dernière à de la ma- 
tière colorante préparée cette année, et séparée de la partie 
insoluble dans l’eau par une seconde dissolution dans ce liquide. 
Dans tous les cas, la dessiccation à été faite à 100 degrés. 
I. Il. IL. IW. 
Poids de la substance. . . 08,423  Oer,375  08',267 08,190 
Poids de l'acide carbonique.  0sr,565  06r,533 05,365  05',258 
Poids de l'eau, . . . . 08,191 er 178  05',127 sr 090 
Ces nombres donnent : 
I. IL. HI. IV. 
Carbone. 7 > . <3662 3876. 37,00 37,02 
Hydrogène. . . . 5,04 5,30 5,24 5,26 
Azole el oxygène. . 58,54 55,94 57,76 57,74 
| ia 100,00 100,00 400,00 400,00 
Ces nombres, tout discordants qu’ils sont, suffisent pour mon- 
trer que la matière colorante bleue est très oxygénée, ce qu’on 
pouvait prévoir par sa solubilité dans l’eau. Si la présence de 
l'azote est réelle, comme j'espère le montrer, ce sera un point 
curieux qui aidera peut-être à expliquer la relation de cette ma- 
tière colorante avec la chlorophylle. 
La matière colorante des Bluets est extrêmement altérable. Si 
l’on abandonne à l’air une dissolution de cette substance, elle 
rougit peu à peu, et finit par devenir d’un très beau rouge. Si 
l’on fait évaporer à l’air libre au bain-marie cette même dissolu 
tion, elle passe aussi au rouge, et le résidu, de couleur violette, 
adhère fortement à la capsule. Ce n’est pas seulement dans ces 
circonstances que l’altération se manifeste, Des Bluets d’un très 
beau bleu prennent une couleur blanche en moins de vingt-qua- 
tre heures, tandis que d’autres restent bleus en se desséchant ; 
en même temps que ce passage s’accomplit, une odeur de miel 
très prononcée se manifeste. 11 en est de même si l’on place dans 
3* série. Bor. T. XHIT. (Avril 4850.) ; 15 
