186 DE TRISTAN. — SUR LES CANAUX LATICIFÈRES. 
ne dis pas que la chimie ne puisse l’y découvrir, mais au moins elle 
n'en est pas séparée , et le mélange de l’eau et de l’ammoniaque 
ne l’en précipite pas (282) ; ét cependant, la seconde année, ce 
liquide ambiant contient des globules (283 , 284) ; et tantôt le 
mélange de l’eau les multiplie (285), tantôt le mélange de l’am- 
moniaque en fait apparaître de différents (286). 
288. Maintenant j’ai à prouver que la matière suspendue dans 
le liquide ambiant ne s’agglomère pas toujours en globules, quoi- 
que M. Schultz (pag. 52) cite cela comme « une propriété admi- 
» rable, par laquelle on peut facilement distinguer le latex de 
» tous les autres sucs végétaux. » Déjà on a pu remarquer (286) 
une matière que l’eau précipitait informe, et à laquelle l’ammo- 
niaque faisait très probablement prendre la forme de globules. 
289, Mais j'ai à citer mieux que cela. Vers la fin d’août, j'ai pris 
un pied de Lactuca sativa (variété dite romaine) ; elle commencait 
à monter, mais sa panicule était encore cachée dans les feuilles. 
J'ai coupé la côte d’une feuille inférieure à 2 ou à centimètres 
au-dessus de sa base , et j’en ai tiré du latex. Il est blanc, et pour- 
tant à un grossissement de 800 diamètres, il ne m'a montré au- 
cune granulation ; il a l'apparence d’une liqueur homogène un peu 
mucilagineuse. Si l’on y met un peu d’eau, elle paraît se mêler 
sans agitation , et le mélange conserve l’apparence homogène. 
290. Je pense que tout ce qui précède prouve suffisamment que 
tous les caractères que M. Schultz à assignés au latex sont bien 
loin d’être généraux, et que dans bien des cas ils sont insuffisants. 
Je conviens pourtant que le latex (comme M. Schultz le comprend) 
est le seul suc végétal qui contienne souvent des globules; mais il 
n’en contient pas toujours , tandis que le latex (comme M. Schultz 
le définit) ne devrait prendre ce nom que quand il contient des 
globules, 
291. Le fait est que M. Schultz a compris le latex physiologi- 
quement , et il a voulu le caractériser pour ainsi dire botanique- 
ment ; et ce qu’il en a dit sous ces deux points de vue ne s'accorde 
pas. Il le regarde comme un suc végétal, et l’oppose (pag. 59) à 
l'huile éthérée et aux autres sucs propres, en disant que le latex 
présente les phénomènes des sucs nourriciers , et les sucs propres 
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