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Sous ce point de vue , l'on va voir que la Vanille du commerce a 

 besoin de travaux spéciaux , pour que les notions vulgaires soient 

 en rapport avec la science. 



Les détails sur la Vanille et sa préparation ayant été donnés , 

 au moins par tout ce que nous avons pu faire de recherches, d'une 

 manière plus que superficielle , par le petit nombre de ceux qui 

 en ont parlé, nous croyons qu'il est de la plus grande utilité d'in- 

 diquer tout ce qu'a bien voulu nous transmettre, par des notes 

 spéciales , M. Charles Young , établi à la Vera-Cruz , frère de 

 l'estimable littérateur anglais , Henri Young. 



Depuis que Swartz a retiré, et avec raison , la véritable Vanille 

 (Vanilla aromatica) du genre Fpidendrum de Linné , nous trou- 

 vons associées quatorze espèces nominales à ce genre , dont six 

 des Indes orientales (1), et huit des Indes occidentales (2). 



Les propriétés sont souvent si distinctes dans les variétés d'une 

 même espèce , et la culture développe tellement quelquefois les 

 utiles propriétés de celles qu'elle soumet à ses soins , qu'il en ré- 

 sulte un véritable état nouveau pour l'être dominé par l'intelli- 

 gence du cultivateur ; et cette différence est bien sentie , relative- 

 ment à la Vanille, même par le vulgaire des cultivateurs. Dans la 

 Vanille , ce ne sera pas une feuille plus ou moins longue , plus ou 

 moins étroite , ou plus ou moins arrondie , qui constituera une 

 haute importance ; ce sera la nature de la pulpe aromatique qu'il 

 sera possible de faire développer dans son fruit , sorte de capsule 

 longue et biloculaire, nommée improprement Gousse dans le 

 commerce. 



L'espèce cultivée se trouve parfaitement établie , comme forme 

 type , dans l'ouvrage déjà ancien de Plumier (Plantar. ameri- 

 canar. II. 188) ; et c'est de ce point de départ qu'il faut étudier 

 pour constater à l'avenir les modifications que la culture pourra 

 faire éprouver à cette précieuse espèce. 



(1) Vanilla albida, Blume, de Java; angustifolia, Sw., du Japon; fasciola , 

 Spreng , îles de la Société; plerosperma , Lindl., Indes-Orientales, et viridiflora , 

 Blum., Java. 



(2) Vanilla aromatica, Sw.; axillaris , Miller, Nouvelle -Espagne; bicolor, 

 Lindl., Guyane; claviculata, Sw., Ind.-Occid.; inodora, Schiede, Mexique; odo- 

 rala, Presl., Am. australe; planifolia, Andrew.; planifolia (3, sylvestris, Schiede?. 



