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librement couverts d'un demi-pied à un pied de mauvaises 

 herbes. Un ensemencement trop épais serait cependant aussi 

 défavorable, puisque après les chutes de neiges, qui ont lieu le 

 plus souvent dans les grandes hauteurs, surtout à l'automne, les 

 chaumes qui sont trop serrés sont facilement affaissés et brisés. 



La qualité des grains s'amoindrit très considérablement ; les 

 céréales des plus hautes cultures sont plus légères même dans 

 des années favorables, et donnent beaucoup moins de farine pro- 

 portionnellement que de son. A la limite des céréales la paille est 

 très abondante à l'opposé de la quantité des grains ; elle égale 

 en poids environ 3 à 5 fois le grain , tandis que pour des points 

 plus bas pour 100 parties en poids de paille, on peut obtenir 

 kO à 60 parties de grains. 



La quantité du produit et la qualité du grain, dans certaines 

 années, sont déjà en rapport dans les plaines avec les changements 

 de température pendant la durée de la végétation , quoique ici 

 des variations importantes se présentent dans différentes sortes 

 de terrains par suite de pluies trop considérables ou de séche- 

 resses continuelles ; dans les vallées des Alpes , surtout à la 

 limite des céréales, l'influence de la température est beaucoup 

 moins troublée. Dans les étés froids pendant lesquels les abais- 

 sements de température deviennent souvent, très considérables, 

 les points les plus élevés de la limite de la culture des céréales 

 pour cette année se rapprochent pour ainsi dire. Lorsque le 

 Blé arrive à sa maturité la plupart des balles restent stériles , 

 et les grains sont extrêmement petits et arides. C'est ce phé- 

 nomène que l'on remarque chaque fois dans les essais infruc- 

 tueux de cultures à des hauteurs très considérables. 



Comme des chaleurs plus grandes amènent avec elles une 

 accélération dans le développement entier de la végétation, il est 

 évident que des années fécondes dans les Alpes correspondent 

 en général à celles où la maturité du Blé commence un peu avant 

 l'époque moyenne. Les variations dans le produit dépendant des 

 rapports de température sont très considérables , comme je l'ai 

 déjà mentionné, aux limites des céréales. 



Entre les parties élevées des Alpes et les plaines, en partie 



