36 CH, NAUDIN. — ESPÈCES ET VARIÉTÉS 
reuse, à tiges cannelées, présentant au plus haut degré les carac- 
tères que j'ai assignés à l'espèce du Pépon. Cette Courge est un peu 
tardive sous le climat de Paris et doit par conséquent être semée 
de bonne heure. Elle est d’ailleurs voisine de la suivante, dont on 
peut la considérer comme une sous-variété. 
__b. La Citrouille de Touraine, plante forte et coureuse , dont 
les fruits, encore très gros, sont généralement ovoïdes-ellip- 
tiques , lisses, d’un vert foncé, souvent marbrés de vert clair, 
passant à un orangé un peu terne, vers l’époque de la maturité. 
La chair en est jaune orangé, et les graines, extrêmement 
grandes (plus de 25 millimètres de long sur 17 à 18 de large), 
se font encore remarquer par la grosseur insolite de leur bour- 
relet marginal. Cette variété précoce, d’une culture peu exi- 
geante et d'ailleurs productive, est cultivée en grand dans cer- 
taines provinces de l'Ouest, bien plus pour l’alimentation du bétail 
que pour les usages culinaires. C’est dire que sa qualité est mé- 
diocre, ce qui est d’ailleurs le fait de la plupart des Citrouilles. 
c. La Citrouille longue d’Espagne, coureuse, à fruits moyens, 
lisses, obovoiïdes, vert clair, entourés d’une coque semni-ligneuse, 
à chair jaune pâle ou blanchâtre , dure, très filandreuse. Cette 
variété, qui paraît fort médiocre, donne une grande quantité de 
graines un peu allongées, qui seraient peut-être utilisées avec 
profit pour la production de l’huile. 
d. La Citrouille Sucrière du Brésil, coureuse, à fruits un peu au- 
dessous de la moyenne (environ 25 centimètres de long), ovoïdes- 
elliptiques, présentant ordinairement quelques verrues, d’un 
orangé un peu terne, à chair jaune rougeûtre et remarquablement 
sucrée dans les échantillons de race pure. D’après les analyses 
faites au Muséum par M. Frémy, le sucre de cette Courge serait du 
glucose ou sucre non cristallisable, impropre, par conséquent, aux 
usages ordinaires, mais pouvant, peut-être avec bénéfice, être con- 
verti en alcool. Cette variété, qui est très constante lorsqu'elle n’a 
pas été hybridée par quelque autre de même espèce, est assez ré- 
pandue en France et cultivée comme plante potagère. Il convient 
d'ajouter que sa saveur un peu aromatique , que ne déguisent pas 
toujours les préparations culinaires , déplaît à beaucoup de per- 
