MÉMOIRE SUR L ALEURONE. 927 
dans les organismes animaux; tous ces motifs donnent à cette 
matière une importance qui justifiera les développements dans les- 
quels je vais entrer pour exposer les résultats des recherches que 
j'ai faites à son égard, 
Caractère essentiel de l’Aleurone. 
L’Aleurone forme des corps plus ou moins régulièrement arron- 
dis, le plus souvent incolores, recouverts d’une membrane-enve- 
loppe (Piychoïde), et dont le diamètre varie entre 1/1800€ et 
1/60° de ligne. Elle se rapproche beaucoup de la fécule par la grose 
seur, la forme et la coloration de ses grains ; mais elle en diffère, 
de même que du nueléus, des grains de chlorogène et de chloro- 
phylle, par la rapidité avec laquelle elle se dissout dans l’eau, 
dans les acides affaiblis et dans les alcalis. Elle se distingue, en 
outre, des formations granuleuses végétales, qui viennent d’être 
indiquées, parce que son contenu, el non sa membrane-enveloppe, 
se colore en quelques minutes en rouge-brique sous l’action d’une 
solution d’azotate de mercure dans de l’eau additionnée d’un peu 
d'acide azotique ; elle a, d’ailleurs, un autre caractère distinctif 
dans l’apparence fovéolée de sa surface, qui est due à un grand 
nombre de petites vacuoles situées sous sa membrane-enveloppe, 
De même que le nucléus, l’Aleurone se brise, lorsqu'on l’écrase 
sur une lame de verre, en fragments anguleux, et elle se distingue 
par là de la féeule, des grains de chlorogène et de chlorophylle. 
Elle partage le pouvoir réfringent du contenu des nucléus et de 
la chlorogène, et elle se distingue, sous ce rapport, de l’amidon, 
ainsi que de la ehlorophylle. 
… Traitée par la solution d’iode, elle se colore en brun-jaune , 
comme le nucléus et la chlorogène, tandis que, sous l’action de 
ce réactif, la féeule bleuit et les grains de chlorophylle conservent 
leur couleur verte. 
Elle est insoluble dans l'huile, l'alcool et l’éther; on peut la 
laver dans l'huile, comme la fécule dans l’eau, et lobtenir ainsi 
sous la forme d’une farine parfaifement pure pour l'étude au mi- 
eroscope . 
