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émulsion mais différentes matières en solution. En traitant suc- 
cessivement de différentes manières ces diverses solutions , on en 
obtient de la fibrine, de l’albumine, de la gliadine, de la caséinéet de 
la légumine. Après la séparation de ces matières, il reste un résidu 
de consistance gommeuse qui ne précipite pas par l’infusion de 
noix de galle, et qu'on peut obtenir isolé en vaporisant lentement 
le liquide. 
Au contraire, la solution acétique, traitée par l’ammoniaque, ne 
donne aucun précipité. 
Si l’on examine la matière restée sur le filtre et non dissoute, 
d’un côté par l’ammoniaque , de l’autre par l’acide acétique , on 
reconnait que la première de ces substances a dissous, outre les 
parois cellulaires ét les cristalloïdes solitaires, non-seulement 
ioute l’aleurone, mais encore l’utricule de ptychode, tandis que 
sur le filtre, à travers lequel a passé l’acide acétiqué, sont restés, 
avec les parois des cellules, les utricules de ptychode enfermant 
les enveloppes des grains d’aleurone , auxquelles la compression 
donne les formes polyédriques du tissu cellulaire parenchymateux 
(fig. 1, Il). 
La matière que l’acide acétique précipite de la solution ammo- 
niacale forme donc non-seulement les enveloppes de l’aleurone, 
mais encore l’utricule ptychodique des parois cellulaires, tandis 
que la matière que l’infusion de noix de galle précipite avec l’al- 
bumine , la gomme et le sucre, appartient au contenu des grains 
d’aleurone. 
Pour voir clairement ces faits, il faut couper les cotylédons du 
Lupin en tranches aussi minces qu'on les fait habituellement pour 
l'observation microscopique. On met ces tranches sur le porte- 
objet, les unes dans l'huile, d’autres dans une eau fortement su- 
crée, d’autres encore dans la glycérine. On en met une plus grande 
quantité sur trois petits filtres de papier joseph, et on filtre pen- 
dant plusieurs heures, en ajoutant constamment de l’eau, de lam- 
moniaque, de l'acide acétique. On examine de temps en temps les 
changements que subissent ces tranches dans l’eau, dans l’ammo 
niaque et dans l’acide acétique. On reconnait ainsi que celles qui 
se trouvent dans le filtre, soumises à l’action de l’ammoniaque , 
